Стейк с соусом чимичурри из халапеньо на гриле
Описание рецепта
Это очень богатый и острый соус. Для тех, кому слишком острый халапеньо с семенами, после гриля лучше его от семян очистить. Мясо предварительно разморозить. Если гриля под рукой нет, перцы можно опалить прямо на конфорке или запечь в духовке — кожура так же легко снимется. А соус, кстати, отлично живёт в холодильнике пару дней и подходит не только к стейку, но и к запечённым овощам.Слово редактора
Чимичурри — аргентинский соус для мяса на основе рубленой зелени, чеснока, уксуса и масла. В этом варианте к классике добавлен обожжённый на гриле халапеньо, который придаёт соусу дымный вкус и остроту. Перец сначала обжигают до мягкой кожуры, затем очищают и по желанию избавляют от семян, если нужен менее жгучий результат. Стейк из говядины смазывают соусом перед готовкой и подают, полив им же нарезанное мясо. Блюдо готовится на гриле или в духовке при 200 °C, что делает рецепт удобным для любого сезона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец халапеньо2
- кинза1пучок
- петрушка1пучок
- чеснок2зубчик
- сок лайма3ст. л.
- вино красное сухое3ст. л.
- винный уксус красный1ст. л.
- оливковое масло0.5стакан
- соль1
- говядина1кг
Пищевая ценность
- Белки192г213.33% от дневной нормы
- Жиры250г312.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории3081кКал128.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На гриле разогретом приготовим перцы халапеньо, обжарив со всех сторон примерно 5 мин. Затем выложим их из гриля на блюдо и прикроем полотенцем, дадим постоять им.Кожица должна вздуться и потемнеть по всей поверхности — так она снимется легче и полностью. - Шаг 2
Затем очистим кожуру халапеньо, она будет сходить идеально и без проблем. Как я уже упомянула в предисловии, если вам не нравится слишком острое, удалим семена от халапеньо тоже.Работайте в перчатках: капсаицин из семян и мембран легко раздражает кожу и глаза при контакте. - Шаг 3
Все перечисленные ингредиенты, кроме говядины, сложим в фудпроцессор и порубим крупно. Добавим соль по вкусу и опять перемешаем.Не превращайте массу в пюре: чимичурри держится на текстуре, крупная рубка даёт нужную остроту вкуса. - Шаг 4
Предварительно слегка смажем кусок пашины готовым соусом Чимичурри. Положим на гриль и готовим как любим - с кровью или без. Можно просто в духовке примерно 25 мин. на 200°С. Разрезаем говядину на тонкие кусочки и поливаем соусом. Подаем к столу, можно украсить зеленью.Ориентируйтесь на толщину куска: время в духовке и на гриле зависит от неё, для точности используйте термометр.
Комментарии
15Оу....для тех кто любит по горячей!!!😜Очень аппетитно!💗
А я покупаю пашину свиную, натираю специями, сворачиваю в рулет и запекаю! Аля, очень интересный рецепт! Вот только перца такого у нас в продаже я ни разу не встречала. А если запечь сладкий, а потом просто добавить порошок чили, например?
Не отказалась бы! "горячая штучка"😍💖
Согревающий животик и радующий глаз стейк! Очень по-зимнему, Аленька! 🌹 🐾 😋
Великолепно!!!😋😋😋 Для зимы самое то, согревает изнутри😌😌