Жареный картофель с лисичками и трюфельным маслом
Описание рецепта
Картошка с лисичками — то сочетание, которое не надоедает. Грибы отдают свой аромат маслу, лук даёт сладость, а укроп с чесноком всё это собирают воедино.Слово редактора
Жареный картофель с лисичками — классика осеннего стола. Лисички предварительно вымачивают в солёной воде, чтобы убрать горечь, затем жарят вместе с луком и картофелем до румяной корочки. В финале — сливочное масло, чеснок и укроп. Блюдо готовится на одной сковороде и подходит как для быстрого ужина, так и для подачи гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель350г
- лук репчатый120г
- чеснок5г
- укроп1
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежие лисички заливаем солёной кипящей водой и оставляем на 40 минут — это убирает характерную для этих грибов горечь.Воду для вымачивания обязательно солите — это ускоряет вывод горечи. - Шаг 2
Шаг 2Лук нарезаем тонкими полукольцами и быстро обжариваем на раскалённой сковороде до прозрачности и мягкости.Жарьте лук на сильном огне и не накрывайте крышкой, чтобы он именно поджарился, а не потушился. - Шаг 3Шаг 3Картофель нарезаем полупластинками толщиной 3–4 мм.Нарезка полупластинками — около половины клубня — даёт равномерную прожарку и красивый вид.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем картофель к луку и продолжаем жарить до румяного колера.Не мешайте картофель слишком часто: дайте корочке схватиться с каждой стороны.
- Шаг 5Шаг 5Лисички обжариваем отдельно на раскалённой сковороде — так они лучше держат форму и аромат. Добавляем к готовящемуся картофелю и продолжаем готовить вместе.Можно добавить лисички и без предварительной обжарки — они дойдут прямо в сковороде с картофелем, но будут мягче.
- Шаг 6Шаг 6В конце кладём немного сливочного масла, несколько капель трюфельного масла и чеснок. Щедро посыпаем укропом и снимаем с огня.Трюфельное масло добавляйте уже после снятия с огня — при сильном нагреве аромат теряется.
На заметку
Подавайте сразу — горячий картофель с лисичками вкуснее всего прямо со сковороды. Хранить можно в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного масла. По этому рецепту блюдо легко адаптировать: трюфельное масло необязательно, без него тоже хорошо. Пошаговые фото помогут поймать нужный момент добавления грибов.Оценить521
0
Комментарии
4Это не просто))) 😆😍 Это шикарно))) 😇💖
Ммммммммм, картошечка!😋😋😋
Это нереально вкусно😋🍄🍄🍄
Когда доберусь до грибов, первым блюдом будет именно это😍😌🍁