Пудла — индийские лепёшки из чечевичной муки с овощами
Описание рецепта
Хрустящие снаружи, мягкие внутри — пудла покоряет с первого укуса. Чечевичная мука даёт лепёшкам особую плотность и ореховый привкус, а овощи и зелень делают каждый кусочек по-настоящему сочным. Готовится проще, чем кажется, и здорово разнообразит привычный завтрак.Слово редактора
Пудла — традиционные индийские лепёшки на основе чечевичной муки. В тесто добавляют свежие овощи и зелень, а жарят на гхи — топлёном масле, которое даёт характерный вкус. Блюдо подходит для завтрака или лёгкого обеда. Баклажаны можно заменить другими сезонными овощами — кабачком или шпинатом. Подают пудлу сразу с пылу с жару, сбрызнув лимонным соком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица1шт.
- имбирь3шт.
- пшеничная мука2ст. л.
- чеснок3стакан
- куркума1ст. л.
- кинза1пучок
- соль1щепотка
- баклажанпо вкусу
- перец черный1щепотка
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории179кКал7.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чечевицу просушить и смолоть в муку.Чечевицу лучше просушить в духовке при 100 °C около пяти минут — тогда она мелется равномернее. - Шаг 2Шаг 2Специи — куркуму и чёрный перец — просушить и смолоть.Специи можно молоть вместе с чечевицей, если используете мощный блендер.
- Шаг 3Шаг 3Смешать чечевичную и пшеничную муку, добавить молотые специи, перемешать.Соотношение чечевичной и пшеничной муки можно варьировать — больше чечевичной даёт более плотную текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Баклажаны, имбирь и кинзу мелко порубить, добавить в мучную смесь.Баклажан посолите заранее и отожмите лишний сок, иначе тесто получится водянистым.
- Шаг 5Шаг 5Подливая воду, вымешать тесто до консистенции жидкой сметаны.Добавляйте воду постепенно, по две-три столовые ложки — тесто должно стекать с ложки лентой.
- Шаг 6Шаг 6Жарить лепёшки на гхи или растительном масле с двух сторон до румяного цвета.Сковороду хорошо разогрейте перед первой лепёшкой, иначе тесто прилипнет.
- Шаг 7Шаг 7Сбрызнуть соком лимона и сразу подавать с чесночно-йогуртовым соусом.Чесночно-йогуртовый соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник на время жарки.
Комментарии
3Все правильно: в йогурт или густой кефир выдавливаете чеснок на Ваш вкус и немного посолить. Я иногда еще разную зелень добавляю)))
katie, спасибо, очень любопытный рецепт, обязательно его опробую. А чесночно-йогуртовый соус, то просто чеснок с йогуртом, или там тоже какие-нибудь секреты приготовления есть?
ух ты :):):)очень интересный вариант на чечевичную тему...век живи ,век учись!!!!!!!!спасибо