Торт «Зимняя ночь» с творожными шариками-снежками
Описание рецепта
Вкуснейший шоколадный бисквит, как темная зимняя ночь, а внутри белые творожные шарики, имитирующие снежки, а сверху белоснежный слой из взбитых сливок.. Вот такую сладкую зимнюю ночь хочу вам посоветовать приготовить! Если творожные шарики получаются слишком мягкими и плохо держат форму, попробуйте охладить массу подольше — тогда лепить их будет проще. А ещё этот торт отлично разрезается на порционные куски благодаря плотной начинке, так что он хорош и для гостей, и для тихого семейного вечера с чаем.Слово редактора
Торт «Зимняя ночь» строится на контрасте тёмного шоколадного бисквита с какао и белых творожных шариков внутри, напоминающих снежки. Тесто готовится на взбитых по отдельности желтках и белках, что делает бисквит воздушным. Сверху торт покрывают взбитыми сливками, а декор из растопленного шоколада, конфет и кокосовой стружки завершает зимний образ. Из указанного состава получается один корж высотой с начинкой, поэтому важно точно соблюдать пропорции творожной массы и температуру выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука2ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- яйца куриные4шт.
- шоколад черный горький60г
- сахар60г
- какао3ст. л.
- творог300упаковка
- кокосовая стружка60г
- сливки33мл
- сахарная пудра50г
- конфетыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1260г1400.00% от дневной нормы
- Жиры688г860.00% от дневной нормы
- Углеводы184г61.33% от дневной нормы
- Калории12192кКал508.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с приготовления творожной массы для шариков, для этого творог смешиваем с кокосовой стружкой, сахаром, мукой, добавляем яйцо и перемешиваем с помощью кухонного процессора до однородного состояния. На 15 минут отправляем массу в холодильник, а в это время займемся тестом для шоколадного бисквита.Чтобы шарики держали форму, старайтесь измельчить творог до однородности без крупных крупинок — так масса будет пластичнее. - Шаг 2
Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки с добавлением 30 г сахара до пышной массы, затем вливаем растопленный шоколад и перемешиваем.Желтки взбивайте до заметного посветления массы — это признак того, что они насытились воздухом. - Шаг 3
Отдельно взбиваем белки с остатком сахара до устойчивых пиков. К желтковой массе постепенно добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем.Вводите белки в несколько приёмов и перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы бисквит остался воздушным. - Шаг 4
Отдельно соединяем просеянные муку, какао, крахмал и перемешиваем, а затем соединяем с яичной массой и очень аккуратно перемешиваем.Просеивание сухих ингредиентов помогает избежать комочков какао и крахмала в готовом тесте. - Шаг 5
Дно формы (у меня 22,5 см в диаметре) выстилаем пергаментной бумагой. Из творожной массы мокрыми руками формируем шарики и кладем их на дно формы на небольшом расстоянии друг от друга,Смачивайте руки холодной водой перед каждым шариком — так творожная масса не будет прилипать к пальцам. - Шаг 6
а сверху выливаем шоколадное тесто и разравниваем.Выливайте тесто аккуратно по кругу, чтобы шарики не сместились и остались равномерно распределены внутри коржа. - Шаг 7
Выпекаем при температуре 180 гр. около 30 минут.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без следов теста. - Шаг 8
Сливки взбиваем до устойчивых пиков, а затем покрываем ими весь корж.Сливки лучше взбивать охлаждёнными, а начинать на низкой скорости, постепенно увеличивая её до устойчивых пиков. - Шаг 9
Сверху делаем сеточку растопленным шоколадом,Для тонкой сеточки удобно использовать кондитерский мешок или плотный пакет с маленьким отрезанным уголком. - Шаг 10
украшаем конфетами и кокосовой стружкой. Такой тортик украсит Ваш праздничный стол и порадует Вас и ваших гостей чудесным вкусом.Кокосовую стружку можно слегка подсушить на сухой сковороде — так декор станет заметнее на фоне сливок. - Шаг 11
Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту немного постоять в холодильнике — так шоколадная сетка и крем схватятся лучше.
Комментарии
8при нехватке времени такой тортик- просто палочка-выручалочка😋
Вкусно и очень эффектно😋😋😋
Обожаю такое оформление! творожные шарики- вкуснотищщщща!!! Тортик-красавчик!😋
Красота, глаз не оторвать и просто все!
Какая же красота!!!😍 Приготовлю обязательно, тем более так эффектно и не сложно!!!😊💗🌸