Пирожки с капустой и грибами по бабушкиному рецепту
Описание рецепта
Сегодня хочу вас познакомить с тестом по рецепту бабушки моего мужа! Уж очень вкусно она печет, как, впрочем, каждая бабушка!
Поэтому в свое время записала ее рецепт себе в тетрадь, теперь не нарадуюсь! И расстегаи, и пироги из этого теста чудо как хороши... Но сегодня из этого теста мы будем печь и жарить пирожки! Начинку можно брать любую. У меня сегодня сезонные пирожки с капустой! Почему сезонные? Потому что пришло время квасить капусту, поэтому уж чего-чего, а капусты у меня дома много! И грибы в холодильнике очень кстати оказались!
Угощайтесь, друзья! Спасибо бабе Вале за рецепт и дай Бог ей здоровья!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко220мл
- вода220мл
- дрожжи свежие30г
- сахар2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- масло растительное2ст. л.
- майонез1ст. л.
- соль1ч. л.
- пшеничная мука800стакан
- масло сливочное30г
- капуста белокочанная1кг
- морковь1
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14763г16403.33% от дневной нормы
- Жиры2018г2522.50% от дневной нормы
- Углеводы119973г39991.00% от дневной нормы
- Калории548696кКал22862.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Подготовка
Активируем сухие дрожжи. В полпорции (точность здесь не важна, отмерьте заранее 220 мл молока и примерно половину отлейте на активацию дрожжей) теплого молока добавляем 1 ст.л. сахара и высыпаем дрожжи. Оставляем на 10 минут, пока смесь не поднимется шапочкой. - Шаг 1
В это время взбиваем венчиком яйца с оставшимся сахаром (1 ст.л.) до легкой пены. - Шаг 2
В миску выливаем теплую воду, оставшееся молоко, взбитые яйца, растительное масло, майонез и соль, перемешиваем. Добавляем подошедшие дрожжи и постепенно просеиваем муку, замешивая тесто (сегодня я тесто вымешивала в хлебопечке). - Шаг 3
Когда тесто соберется в шар, замешиваем к нему сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо вымешиваем и оставляем на расстойку на 2 часа, прикрыв миску полотенцем. За это время тесто 1 раз обминаем. - Шаг 4
Готовим начинку. Капусту режем небольшими кубиками, морковь натираем на мелкой терке, шампиньоны режем полукольцами (если можно так сказать в отношении шампиньонов))). В сковороде на небольшом количестве масла обжариваем шампиньоны и перекладываем их на тарелку. - Шаг 5
В этой же сковороде тушим капусту с морковью. Солим и перчим по вкусу. - Шаг 6
К готовой капусте добавляем грибы, перемешиваем. Начинка готова. - Шаг 7
Из теста формируем колбаски примерно по 5 см в диаметре и режем на небольшие кусочки. Руками формируем лепешки. На каждую лепешку выкладываем по 1 ст.л. с горкой начинки. Защипываем пирожок и кладем на противень швом вниз. А можно защипнуть только концы, а серединку оставить открытой, кому как больше нравится. - Шаг 8
Выпекаем пирожки в духовки 25-30 минут при температуре 190 гр. За 5 минут до окончания смазываем пирожки взбитым яйцом, красоту наводим). - Шаг 9
А можно пирожки пожарить. Тогда нагреваем в сковороде масло и на среднем огне обжариваем пирожки по 1-2 минуты с каждой стороны.
Комментарии
20спасибо огромное за рецепт. получилось очень вкусно!
Спасибо за рецепт😊очень вкусно и тесто бесподобное😍выпекала 15 минут максимум.Фотоотчёт приложу🌺
Очень удачный рецепт, тесто отличное. Спасибо, фотоотчет приложен😊
Катенька, спасибо! Два года не обращала внимание на дрожжевое тесто, писали о ядовитости дрожжей... Но очень соскучилась... Майонез сами делаете или покупной? Может сметаной заменить или не стоит?😊😘💐
Из остатков теста сделала пиццу, очень вкусно !!!