Картофель «Гармошка» с копчёным салом на шпажках
Описание рецепта
Картофель получается мягким внутри и с хрустящей корочкой снаружи — сало делает всё само.Слово редактора
Картофель «Гармошка» — нарезанные ломтики картофеля, нанизанные на шпажки вперемежку с копчёным салом в перце. Блюдо готовится в духовке или на мангале: сначала под фольгой, затем — на открытом жаре до румяной корочки. Три ингредиента, никаких дополнительных специй — перец из сала делает своё дело. Подходит для домашнего ужина и для пикника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель16шт.
- сало копченое в перце150
- соль1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бамбуковые шпажки залить холодной водой — оставить замокать на время подготовки картофеля.Замачивание шпажек обязательно — сухой бамбук обугливается даже в духовке. - Шаг 2Шаг 2Картофель очистить щёткой или ножом, промыть и обсушить бумажными полотенцами.Если используете молодой картофель, кожицу можно оставить — хорошо промойте щёткой.
- Шаг 3Шаг 3Нарезать картофель небольшими ломтиками, выложить на тарелку и посолить. Оставить на 30 минут, затем слить выделившуюся жидкость.Соль вытягивает лишнюю влагу — не пропускайте этот шаг, иначе картофель будет тушиться, а не запекаться.
- Шаг 4Шаг 4Сало нарезать ломтиками, сопоставимыми по размеру с картофельными.Толщина ломтиков сала — около пяти миллиметров: тоньше вытопится полностью, толще — не успеет.
- Шаг 5Шаг 5Нанизать картофель на шпажки, чередуя с ломтиками сала.Чередуйте так, чтобы каждый ломтик картофеля был между двумя кусочками сала — жир пропитывает картофель равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Завернуть шпажки в фольгу и поставить в разогретую духовку на 30–40 минут.Фольгу заворачивайте плотно, чтобы не выходил пар — именно он доводит картофель до мягкости.
- Шаг 7Шаг 7Развернуть фольгу и поставить под гриль ещё на пять–десять минут до румяной корочки.На мангале шпажки можно не заворачивать в фольгу, но тогда переворачивайте их каждые три–четыре минуты.
На заметку
Подавайте сразу — горячая корочка быстро размягчается. К картофелю «Гармошка» хорошо идут свежие овощи или любой соус на основе сметаны. Готовый рецепт с фото можно повторить и в духовке, и на мангале — результат одинаково хорош. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать под грилем или на сковороде без крышки.Оценить522
0
Комментарии
4Готовила её 😚 в форме...,а вот на шпажках интересней! 😃🐾
Точно! На шпажки! А я с этой картошкой корячилась (простите).... надрезала ее не до конца, в разрезы вставляла сало, картофель разваливался... Юленька, спасибо за хорошую и такую логичную идею! 💐
Очень вкусно, ещё и красиво!!😋
Как я люблю картошечку! 😋 Попробую и Ваш вариант! Забрала в КК! 🌺