Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем

Описание рецепта

Все мы наверно любим праздники. И большие и маленькие. Вот у меня самые любимые праздники это Пасха и Новый год. Даже не знаю с чем это связано. Ну, наверно Новый год с ожиданием чуда, а Пасха с ароматными куличами, крашеными яйцами и приходом весны! Но все праздники связаны, конечно, с детством. В детстве на праздники мы пекли эклеры. Но обычные классические. Любовь проношу к ним через всю свою жизнь. Сейчас конечно такое разнообразие рецептов эклеров. Такое количество кремов и каждый вкусен по-своему. Вот хочу предложить Вам рецепт совершенно потрясающих эклеров с нежным шоколадным кремом и карамельной глазурью. Скажу Вам оторваться невозможно!!!!

Для теста:

180 г муки;
100 г сливочного масла;

4 яйца;

250 мл воды;

1 ч.л. сахара;
0,5 ч.л. соли

………………………………………….

Для шоколадного крема:

250 г молока;

190 г жирных сливок;

4 желтка;

100 г сахара;

20 г крахмала;

0,5 ч.л какао;

70 г сливочного масла;

50 г темного шоколада;

200 г жирных сливок для взбивания;

Ванилин

………………………………………………………………

Для карамельной глазури (гляссаж);

90 г сахара;

10 г меда;

140 г сливок (средней жирности 23-25%);

4 г желатина;

15 г воды;

…………………………………

Миндальные лепестки для украшения