Торт «Клубничный соблазн» с суфле и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Череда зимних праздников неизменно сопровождается целой вереницей вкусных, но очень сытных блюд. Но всегда хочется чего-то сладенького и вкусненького. На тяжелые кремовые торты иногда уже и смотреть не хочется. Но праздник без торта не праздник! Предлагаю вашему вниманию очень легкий, но от этого не менее вкусный бисквитный торт с нежнейшим клубничным суфле. Он приятно порадует вас своей невесомостью и вкусом. Пробуйте и угощайте своих близких. Все готовится очень просто и быстро! Кстати, если коньяка в доме нет — пропитку можно сделать и просто на сахарном сиропе, вкус останется нежным. А ещё этот торт отлично держит форму, так что его удобно брать с собой в гости.Слово редактора
Бисквитный торт «Клубничный соблазн» строится на контрасте лёгкого коржа и воздушного клубничного суфле на желатине. Пюре из клубники соединяют со взбитой сметаной, благодаря чему начинка получается нежной, но при этом хорошо держит форму после застывания в холодильнике. Коржи пропитывают сиропом с коньяком, а сверху торт покрывают глазурью из растопленного молочного шоколада со сливочным маслом. Такой десерт подойдёт для праздничного стола как альтернатива тяжёлым кремовым тортам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо6г
- сахар400г
- мука200г
- клубника4стакан
- сметана жирная1стакан
- желатин15г
- сироп клубничный200мл
- коньяк2ст. л.
- шоколад молочный100г
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры168г210.00% от дневной нормы
- Углеводы753г251.00% от дневной нормы
- Калории4735кКал197.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала приготовим бисквит. Для него нам понадобятся яйца, мука и половина (200г) сахара. Как это сделать смотрим тут Готовый бисквит охлаждаем и разрезаем на два пласта.Разрезать бисквит на равные пласты проще, если он полностью остыл, — тёплый корж легко ломается. - Шаг 2
Шаг 2Приступим к приготовлению суфле. Если клубника замороженная, заранее размораживаем. Если у вас замороженная с сахаром клубника - сироп сливаем, он нам очень пригодится. Желатин заливаем 2 ст.л. сиропа или воды.Если сироп от размороженной клубники слить не удалось, добавьте пару ложек воды при замачивании желатина. - Шаг 3
Клубнику пюрируем с помощью блендера. Если хотите избавится от зернышек в готовом суфле, полученное пюре протрите через сито. В полученное пюре добавляем 100г сахара и замоченный желатин. Отправляем наше пюре на медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим сахар и желатин до полного растворения. Смесь до кипения не доводим!!!Не кипятите пюре — при высокой температуре желатин теряет желирующие свойства, и суфле не застынет. - Шаг 4Шаг 4Даем пюре остыть до комнатной температуры. Затем взбиваем миксером на большой скорости. Оно посветлеет и немного увеличится в объеме.Взбивайте остывшее пюре именно на большой скорости — так суфле насытится воздухом и станет пышнее.
- Шаг 5
Сметану взбиваем с сахаром до устойчивых пиков и растворения сахара.Проверяйте пики на устойчивость, наклонив миску: масса не должна двигаться, иначе крем осядет. - Шаг 6
Аккуратно смешиваем сметану со взбитым клубничным пюре.Смешивайте сметанную массу с пюре лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушную текстуру суфле. - Шаг 7
Для пропитки оставшийся клубничный сироп смешиваем с коньяком. Или же в теплой воде (150 мл) растворяем сахар (2 ст.л.) и смешиваем с коньяком. Полученным сиропом пропитываем разрезанный бисквит.Пропитывайте коржи равномерно, но не переувлажняйте — лишняя жидкость сделает бисквит рыхлым. - Шаг 8
Для сборки торта удобно использовать бортики от разъемной формы, в которой выпекался бисквит. Или используйте специальное кулинарное кольцо или же сделайте бортики из фольги в несколько слоев. Кладем пропитанный корж на блюдо, одеваем кольцо.Плотно прижимайте бортики или фольгу к форме, чтобы жидкое суфле не вытекло по краям. - Шаг 9
Теперь выливаем на корж 2/3 суфле, накрываем вторым пропитанным коржом и заливаем оставшимся суфле. Отправляем торт в холодильник, пока суфле полностью не застынет. Я обычно готовлю торт вечером и держу его в холодильнике до утра.Дайте торту настояться в холодильнике подольше — чем дольше застывает суфле, тем ровнее срез. - Шаг 10
Затем освобождаем его от формы и поливаем глазурью. Для глазури шоколад растопить с маслом, дать немного остыть. Украшаем по своему желанию. Я использовала миндальные лепестки. Приятного аппетита!!!Наносите глазурь на охлаждённый торт — так она быстрее схватится и не потечёт по бокам.
Комментарии
11Сезон клубники открыли этим тортиком!!! Готовится быстро, выглядит эффектно! Правда сметана, хоть и была 27% жирности, взбиваться упорно не хотела. Но всё равно получилось всё очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Ой, у тебя столько тортиков, даже не знаю, какой мне больше понравился! Поэтому, наверное, ВСЕ!!!!!!!😌😌😌 И ещё мне очень нроавятся твои украшения, очень красиво!!!!😍 Умница!!😘
Молодец, 😍 Наташа, у тебя семья 😇 всегда с тортиками! 😃
Как не соблазниться таким тортиком😋😋😋💗
Наташа, какое вкусное изобилие тортов 😋😋🌸!!!