Банановый кекс из цельнозерновой муки с изюмом и какао
Описание рецепта
Влажноватый, мягкий, нежный, ароматный двухцветный кекс с изюмом - вкусное решение к вашему осеннему чаю. К тому же более полезный, чем из обычной пшеничной муки (ее в рецепте совсем чуть-чуть). В такой кекс можно добавить разные специи, как имбирь, корица, гвоздика, кардамон и кориандр. А также лимонную или апельсиновую цедру. Будет еще вкуснее, ароматнее и приятнее) Просто я такой ароматный пекла на днях и хотелось чего-то более пресного)Слово редактора
Двухцветный кекс на основе бананов и цельнозерновой муки с небольшим добавлением пшеничной. Мякиш получается влажным и мягким за счёт бананов и сливочного масла. Светлая часть теста чередуется с тёмной — какао. Внутри — изюм. Подойдёт к чаю и как самостоятельный перекус. В тесто можно добавить молотую корицу, имбирь, кардамон или гвоздику — специи хорошо сочетаются с бананом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- бананы3шт.
- сахар100г
- яйцо4шт.
- мука цельнозерновая150г
- какао2ч. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- изюм без косточек1горсть
- пшеничная мука80г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории386кКал16.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Катерина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бананы очистить и размять вилкой до однородной массы.Бананы подойдут зрелые, с тёмными пятнами на кожуре — они слаще и ароматнее. - Шаг 2
Желтки растереть с сахаром добела. Белки взбить с щепоткой соли в пышную пену — не до жёстких пиков, как на безе, а до мягкой пышности.Следите, чтобы белки не перевзбились: нужна пышная пена, а не плотные пики. - Шаг 3
Аккуратно смешать белки, желтки, размятые бананы и мягкое сливочное масло.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда смесь выйдет однородной без комков. - Шаг 4
Добавить разрыхлитель, цельнозерновую и пшеничную муку. Перемешать до однородного теста.Если тесто кажется густоватым, можно добавить столовую ложку молока. - Шаг 5
Шаг 5Отложить небольшую часть теста в отдельную миску, добавить какао и перемешать.Изюм замочите в горячей воде на 10–15 минут заранее, затем обсушите — так он останется сочным внутри кекса. - Шаг 6Шаг 6В форму выложить часть белого теста, равномерно посыпать изюмом, затем выложить оставшееся белое тесто. По центру аккуратно распределить тёмное тесто с какао.Тёмное тесто кладите строго по центру и не перемешивайте — тогда разрез получится двухцветным.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около часа.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше, прикройте форму фольгой.
На заметку
Кекс нарезайте после полного остывания — тогда срез аккуратный и двухцветный рисунок хорошо виден. Храните в закрытом контейнере до трёх суток при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать: замените изюм на грецкие орехи или добавьте щепотку корицы. Пошаговые фото помогут собрать слои точно.Оценить522
0
Комментарии
6Ириш, пирог замечательный, банановый! делала без изюма (не любим его), утром с кофе было вкусно! мука ц/з мне полюбилась последнее время! спасибо за рецептик😍
Вот и он! Ням-ням, ароматный очень!!!!!!😃💗
Здорово, Ириш люблю банановую выпечку, и мука ц/з есть!😍
Очень вкусно и полезно ! 💐
Ирина, спасибо! Напишите, пожалуйста, состав ингредиентов в комментариях. СПАСИБО!🌺🌺🌺