Особенности рецепта: Хлеб с вялеными томатами и каперсами на дрожжевом тесте

Name: Хлеб с вялеными томатами и каперсами на дрожжевом тесте
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10

🟢 Быстро 🔥 256 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Юлия..

Хлеб с вялеными томатами и каперсами на дрожжевом тесте

30 июня 2026

Время приготовления 4 ч

Описание рецепта

Хлеб получается плотным снаружи и мягким внутри, с характерными кисловато-солёными точками от томатов и каперсов в каждом кусочке. Мне нравится, что тесто простое — без долгих ухищрений, а вкус совсем не похож на обычный батон. Хорошо идёт к сырной тарелке или как самостоятельный перекус с оливковым маслом. Буханки небольшие, съедаются быстро.

Слово редактора

Дрожжевой хлеб с вялеными томатами и каперсами — плотный, ароматный, с кисловатыми и солёными вкраплениями внутри мякиша. Рецепт рассчитан на два небольших батона. Подойдёт к супам, мясным блюдам или просто с оливковым маслом. Орегано усиливает средиземноморский характер хлеба, а мука, которой присыпают начинку, не даёт томатам «провалиться» в тесто.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории256кКал
10.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешайте стакан тёплой воды с дрожжами, добавьте сахар и 50 граммов муки. Перемешивайте миксером около пяти минут до однородности. Поставьте опару в тёплое место ненадолго — дать ей немного подняться.
Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C, — горячая убьёт дрожжи.
Шаг 2
Шаг 2
Добавьте в опару оливковое масло и оставшуюся муку. Выложите тесто на рабочую поверхность и вымесите до мягкого, однородного состояния. Скатайте шар.
Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам — при необходимости добавьте немного муки.
Шаг 3
Шаг 3
Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте около двух часов.
Чем теплее место, тем быстрее подойдёт тесто. Можно поставить в выключенную духовку с кружкой кипятка.
Шаг 4
Шаг 4
Нарежьте вяленые помидоры на небольшие кусочки, измельчите каперсы. Присыпьте их мукой — так они равномернее распределятся в тесте.
Мука на поверхности помидоров и каперсов помогает начинке не выпасть при нарезке готового хлеба.
Шаг 5
Шаг 5
Разделите подошедшее тесто на две части. В каждую вмешайте помидоры, каперсы и орегано. Из каждой части сформируйте небольшую буханку.
Вмешивайте начинку аккуратно, складывающими движениями, чтобы не порвать тесто.
Шаг 6
Шаг 6
Посыпьте буханки мукой и оставьте в тёплом месте до увеличения примерно вдвое — это может занять достаточно много времени.
Готовность второй расстойки проверяйте нажатием пальца: тесто должно медленно возвращаться в форму.
Шаг 7
Шаг 7
Разогрейте духовку до 220 °C. Выпекайте хлеб 20–30 минут до румяной корочки.
Готовность хлеба проверяйте постукиванием по дну — звук должен быть глухим.

На заметку

Готовый хлеб остудите на решётке — не режьте сразу, дайте мякишу «устояться» 15–20 минут. Хранить можно в тканевом мешке до двух суток. Этот рецепт хорошо получается и в фото-варианте с крупными кусочками томатов — они видны на срезе. Подавайте с рикоттой, хумусом или просто полив оливковым маслом.

Оценить518

Юлия.