Ризотто с овощами

Нарезать маленькими кубиками овощи:цукини,баклажаны, паприку и грибы.Очистить и размять ножом чеснок,и разрезать каждую дольку на 4 части. Разогреть масло в большой сковороде или широкой кастрюле, добавить чеснок и слегка его обжарить до мягкости.Далее все готовится на сильном огне и постоянно перемешивая. Добавить в сковороду грибы.Добавить цукини, баклажаны,паприку, маслины. Обжарить овощи 3-5 минут.Промыть рис,обжарить его с овощами 3 минуты.Добавить 200 мл горячего бульона,для вегетарианского варианта можно добавить просто воды,выпаривать бульон постоянно перемешивая.Выпарить его и еще раз добавить бульон, так добавлять каждый раз по 200 мл до полного использования.С последней дозировкой бульона добавить специи:базилик,тимьян, розмарин. Посолить по вкусу,если потребуется.Обжаривать до готовности,но надо помнить, что рис должен внутри остаться слегка плотным,но не сырым.Эта стадия готовности называется «аль денте».