Свинина в ореховом «панцире» с абрикосовым джемом
Описание рецепта
Предлагаю Вам праздничный вариант запечённой свинины, с орехами. Запечённое мясо – прекрасный вариант праздничного горячего, которым в нашей семье регулярно пользуются потому что требует минимальных усилий, а добавление необычных ингредиентов делает блюдо оригинальным, не скучным и очень вкусным! Данный рецепт отличает ароматный маринад с остро-сладкими нотками, а также ореховый «панцирь», который образуется во время выпечки мяса, потому что мы покрываем его ореховой пастой. Получается сочное мясо в очень вкусной корочке, которым можно порадовать близких и друзей в новогодние и рождественские праздники! Угощайтесь и вкусных Вам праздников! Если готовите заранее, орехи можно обжарить и остудить с вечера — так утром всё соберётся быстрее. А ореховую пасту без зелени пробуйте и на курице, получается не менее эффектно.Слово редактора
Запечённая свиная вырезка в необычной подаче: мясо маринуется в остро-сладкой смеси из соевого соуса и абрикосового джема, а затем покрывается плотной пастой из трёх видов орехов с зеленью и чесноком. Технику удерживает запекание в фольге с последующим открытым догревом до румяной корочки. Такой способ подходит для праздничного стола, а состав можно менять: заменить один из орехов на фундук или убрать острый перец для более мягкого вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка850г
- базилик сушеный1ч. л.
- майоран сухой 0.5ч. л.
- перец горошком смесь0.5ч. л.
- перец острый молотый0.2ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- абрикосовый джем2ч. л.
- арахис30г
- миндаль30г
- кешью40г
- чеснок1стакан
- оливковое масло2ст. л.
- петрушка5веточка
- укроп3веточка
Пищевая ценность
- Белки199г221.11% от дневной нормы
- Жиры144г180.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории2245кКал93.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим орехи. Арахис обжариваем на сухой сковороде до румяного цвета. Затем даём ему остыть и счищаем кожечку. Она легко отшелушивается, если потереть орешек между пальцев.Не пережарьте арахис — при перегреве кожица снимается хуже, а вкус становится горьковатым. - Шаг 2
Кешью и миндаль также обжариваем до золотистого цвета, главное – не передержать. Даём охладиться.Следите за орехами постоянно: кешью и миндаль темнеют быстро, особенно на краях сковороды. - Шаг 3
Соединяем всё для маринада: сушёный базилик, майоран, смесь перцев и молотый перец чили, соевый соус и абрикосовый джем.Джем можно слегка подогреть, чтобы он легче смешивался с сушёными травами и специями. - Шаг 4
Свинину просушиваем слегка бумажным полотенцем. Делаем вертикальные надрезы до середины филе на расстоянии 1,5-2 см. Смазываем филе маринадом, в том числе в местах надреза. Оставляем.Надрезы делайте одинаковой глубины — так маринад пропитает мясо равномерно по всему куску. - Шаг 5
В чашу блендера кладём все орехи, вымытую и просушенную зелень укропа и петрушки, очищенный чеснок.Зелень обязательно обсушите — лишняя влага сделает пасту жидкой и она хуже удержится на мясе. - Шаг 6
Измельчаем. Затем добавляем оливковое масло и снова пробиваем блендером. Получается что-то наподобие пасты с кусочками орехов.Масло добавляйте постепенно: паста должна получиться густой, а не растекаться по фольге. - Шаг 7
Свинину кладём на лист фольги. Щедро обмазываем верх и бока ореховой пастой. Плотно заворачиваем в фольгу и кладём на противень или в форму для запекания.Фольгу заворачивайте плотно, без зазоров, чтобы сок не вытекал во время первого этапа запекания. - Шаг 8
Ставим запекаться в разогретую до 190С духовку на 1 час 10 минут. Затем открываем фольгу и ставим запекаться ещё на 15-20 минут до образования румяной корочки. Готовое мясо вынимаем, даём немного отлежаться.Проверяйте корочку на этом этапе каждые пять минут — орехи могут подгореть быстрее мяса. - Шаг 9
Затем можно нарезать. Приятного аппетита!Дайте мясу отлежаться подольше — так сок распределится внутри и кусок нарежется аккуратнее.
Комментарии
25сейчас, я бы этот панцирь по надкусывала )))
Татьян, подскажите пожалуйста сколько же всё таки класть чеснока, я думаю тут закралась ошибка, написано - 1 стакан...А все остальные ингредиенты правильно указаны? Я просто на новый год хочу ваш шедевр повторить😊 Заранее благодарна за ответ!🌺
Таня 😊 как это вкусно 😃😘
Люблю хоршо и вкусно покушать! pooh_lol Это то, что нужно!💖🌷🌺🌷
Не отказалась бы от такой свининки, вкусненько!!!!!!!😋😋😋😍