Особенности рецепта: Творожный десерт «Три желания» с вишней и шоколадом

🟢 Быстро 🔥 4209 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Natali.

Творожный десерт «Три желания» с вишней и шоколадом

09 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Очень вкусный и просто тающий во рту десерт. Вы уже думаете причем здесь три желания? Отвечаю -он объединил в себе все желания сладкоежки: нежный творожок, кислинка вишневого желе с ягодками и толстый слой всеми любимого шоколада. Готовлю его без выпечки, поэтому духовка вообще не нужна — только холодильник и немного терпения. Если под рукой нет эклеров, замените их бисквитом или печеньем савоярди, как советую ниже в шагах.

Слово редактора

Творожно-желейный десерт слоями: нежная творожно-сметанная масса, вишня в собственном сиропе, слой желе и хрустящая шоколадная глазурь сверху. Готовится без выпечки, держится за счёт желатина и застывания в холодильнике. Вишню можно заменить любой другой ягодой с кислинкой, а прослойку из эклеров — бисквитом или печеньем савоярди. Десерт удобно собирать заранее: он простоит в холодильнике до подачи и хорошо держит форму после извлечения из формы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки99г
110.00% от дневной нормы
Жиры259г
323.75% от дневной нормы
Углеводы369г
123.00% от дневной нормы
Калории4209кКал
175.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вишни (у меня замороженные) кладем в кастрюльку, засыпаем сахаром (120 г, можно меньше, если они некислые) и ставим на медленный огонь, ждем, пока вишни пустят сок. Прибавляем огонь, доводим вишни до кипения и даем покипеть 5 минут. Затем откидываем вишни на дуршлаг. Сироп сохраняем, он нам еще пригодится.
Замороженную вишню не обязательно предварительно размораживать — сок выделится и так, только на плите потребуется чуть больше времени.
Шаг 2
Творог с двумя ложками сметаны взбить блендером до однородной массы. Сметану взбить с оставшимся сахаром и ванилином до устойчивых пиков и растворения сахара. Соединяем сметану с творожной массой. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
Сметану взбивайте охлаждённой — так пики получатся устойчивее и масса не потечёт при сборке.
Шаг 3
Желатин заливаем двумя столовыми ложками воды и растворяем на водяной бане. Добавляем в творожную массу, взбиваем миксером на малой скорости до однородности.
Растворённый желатин вливайте в творожную массу тёплым, но не горячим, иначе он может свернуться комочками.
Шаг 4
Форму, в которой будем собирать десерт, выстилаем пищевой пленкой. Выкладываем меньше половины творожной массы, сверху вишни.
Дно формы застилайте пленкой без складок, чтобы десерт легко и аккуратно вышел после застывания.
Шаг 5
Сверху - слой вишни.
Распределяйте вишню равномерно по всей поверхности — так каждый кусочек десерта получится с кислой прослойкой.
Шаг 6
У меня было быстрозастывающее желе (настоятельно и вам такое рекомендую), рассчитанное на стакан жидкости. Вишневого сиропа получилось немного меньше стакана. Я разбавила его водой для получения нужного количества жидкости. Далее смотрите рекомендации к вашему желе. В моем случае его нужно было смешать с сахаром, всыпать в сок, при постоянном помешивании довести до кипения и прокипятить 1 минуту.
Если желе рассчитано на другой объём жидкости, пересчитайте пропорции сахара и воды по инструкции на упаковке.
Шаг 7
У меня было желе, рассчитанное на стакан жидкости. Вишневого сиропа получилось немного меньше стакана. Я разбавила его водой для получения нужного количества жидкости. Далее смотрите рекомендации к вашему желе. В моем случае его нужно было смешать с сахаром, всыпать в сок, при постоянном помешивании довести до кипения и прокипятить 1 минуту.
Быстрозастывающее желе действительно ускоряет процесс, но важно не переварить его дольше указанной минуты.
Шаг 8
Выкладываем сверху оставшуюся творожную массу и разравниваем. На этом можно и остановится, но мне хотелось большего. Сверху можно было бы выложить печенье Савоярди или, на худой конец, просто бисквит.За неимением ни первого, ни второго и ленью их готовить я выложила готовые 12 эклеров с кремом. Отправляем в холодильник часов на 5, лучше на ночь.
Вместо эклеров подойдёт бисквит или печенье савоярди — начинка станет более лёгкой, а вкус чуть менее сладким.
Шаг 9
Застывший десерт вынимаем из формы и покрываем шоколадной глазурью, украшаем растопленным белым шоколадом. Для глазури шоколад растопить с маслом, дать немного остыть.
Глазурь наносите на полностью застывший десерт, иначе она потечёт по краям и не образует ровный слой.

На заметку

Подавайте десерт охлаждённым, порционно нарезая острым ножом, смоченным в горячей воде — так слои не смажутся. Хранится в холодильнике несколько дней под крышкой или пленкой. Белый шоколад для украшения можно заменить тёртым чёрным или ореховой крошкой. Главная ошибка — недостаточное время застывания: десерту нужно постоять в холоде не меньше пяти часов, а лучше всю ночь.