Тёплый грибной салат в свекольном горшочке
Описание рецепта
После тыквенного бума и горшочков из тыквы подумалось, а чем свекольный горшочек хуже?))) Можно сделать один большой или много маленьких порционных... Ну а салатик самый простой: из лесных замороженных грибов и тёплой картошки...,ну и мой любимый красный лук в тему))) Свекольную мякоть, которая остаётся после горшочка, не выбрасывайте — из неё получается отдельный салатик, так что рецепт выходит вдвойне выгодным. Отлично подойдёт для тех, кто хочет удивить гостей необычной подачей без лишних хлопот.Слово редактора
Тёплый салат из белых грибов и картофеля подают прямо в необычной тарелке — выдолбленной отварной свекле, которая заменяет горшочек и добавляет блюду яркости на столе. Грибы обжаривают с красным луком, картофель отваривают отдельно, а заправку готовят из чеснока, горчицы, оливкового масла, бальзамического уксуса и яичного желтка. Хрусткость добавляет стебель сельдерея. Свеклу можно взять как одну крупную, так и несколько небольших — для порционной подачи каждому гостю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1
- картофель вареныйпо вкусу
- грибы белые замороженные200г
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- яичные желтки1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок1стакан
- масло сливочное1ст. л.
- горчицапо вкусу
- лук красный0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты. Свеклу предварительно отварить.Выбирайте свеклу подходящего размера сразу под нужное число порций — крупная даст один общий горшочек, мелкая — порционные. - Шаг 2
Картофель поставить вариться.Отваривайте картофель отдельно от остальных продуктов, чтобы он не потерял форму при последующей нарезке. - Шаг 3
Грибы заранее разморозить... Я замораживаю так: отвариваю кусочками и раскладываю по пиалкам, застеленным пакетиками, а когда остынут, замораживаю прямо в пиалках, затем вынимаю пакет с грибами, завязываю и так получаю порцию грибов, которая быстро разморозится!Такой способ заморозки грибов порциями действительно экономит время — размороженные грибы не превращаются в кашу. - Шаг 4
Отжимаю лишнюю жидкость и подсушиваю на сковороде для окончательного испарения лишней влаги. Шампиньоны и другие подобные грибы сразу обжарить в масле.Обязательно отжимайте и подсушивайте лесные грибы перед обжаркой — иначе они дадут лишнюю воду и не подрумянятся. - Шаг 5
Затем добавить кусочек масла и начинаем слегка обжаривать грибочки.Обжаривайте на среднем огне, чтобы масло не успело подгореть, а грибы равномерно взялись золотистой корочкой. - Шаг 6
Половинку красного лука крупно нарезать...Крупная нарезка красного лука сохранит его хруст и не даст салату превратиться в кашицу. - Шаг 7
Добавить в конце обжаривания.Добавляя лук именно в конце, вы сохраните его остроту и яркий цвет, не дав ему размякнуть от долгой обжарки. - Шаг 8
Для заправки чеснок раздавить и покрошить.Раздавленный чеснок отдаёт заправке аромат быстрее, чем нарезанный, — учитывайте это, если не любите резкий вкус. - Шаг 9
В пиалке соединить с чесноком перец,соль,оливковое масло, уксус, горчицу на кончике ножа...Горчицу добавляйте действительно на кончике ножа — её задача оттенить вкус заправки, а не перебить остальные ингредиенты. - Шаг 10
Перетереть...Тщательное перетирание превращает заправку в однородный соус, который лучше обволакивает грибы и картофель. - Шаг 11
Можно добавить желток,если есть под рукой.Желток делает заправку более густой и бархатистой, но при желании блюдо можно приготовить и без него. - Шаг 12
Снова растереть.После добавления желтка растирайте заправку до полной однородности, иначе на дне останутся комочки. - Шаг 13
Для горшочка срезаем у свеклы крышечку, намечаем ножом толщину края и начинаем острой ложкой вынимать содержимое... Из мякоти свеклы сделаем другой салатик))) Внутри горшочек сбрызнуть лимонным соком.Работайте острой ложкой аккуратно, чтобы не повредить стенки свеклы — тонкие края легко проламываются. - Шаг 14
В заправку отправим грибы со сковороды...Смешивайте грибы с заправкой сразу после обжарки, пока они тёплые — так они лучше впитают аромат чеснока и горчицы. - Шаг 15
Картофель слить и быстро нарезать.Нарезайте картофель быстро, пока он не остыл — тёплые кусочки лучше пропитываются заправкой. - Шаг 16
Отправить к грибам.Соединяйте картофель с грибами аккуратно, чтобы кусочки картофеля не развалились при перемешивании. - Шаг 17
Стебель сельдерея нарезать на тонкие кусочки.Нарезайте сельдерей действительно тонко — крупные куски будут перебивать текстуру остальных ингредиентов. - Шаг 18
Соединить с картофелем и грибами.На этом этапе салат приобретает финальную текстуру — не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы сохранить кусочки целыми. - Шаг 19
Перемешать..Перемешивайте бережно, стараясь не превратить салат в однородную массу — важно сохранить фактуру каждого ингредиента. - Шаг 20
Положить порцию в горшочек и сразу подавать.Подавайте салат сразу же, пока грибы и картофель ещё тёплые, — так вкус заправки раскрывается лучше всего. - Шаг 21
Свекла в процессе еды разрезается на четвертинки и тоже съедается без остатка)))Не забудьте предупредить гостей, что сама свекла тоже съедобна, — иначе часть горшочка может остаться на столе нетронутой.
Комментарии
19Как же это вкусно) Идея отличная горшочков)) Селедка под шубой в таком горшочке будет великолепна)))) 💐
Очень вкусный салатик!!! 😋😋😋 Я ему хотела сегодня голос отдать, но он принимает участие в битве 😌
Танечка, ну ты молодец, из такого горшочка я еще ничего не ела, представляю, какой он, начиненный грибочками, вкусный!!!😋💗🌻
Оригинальная посудина у тебя pooh_lol pooh_lol и содержимое вкусное 😋😋
Какой прелестный салатик, Танечка 🌿🌿🌿