Особенности рецепта: Торт с вишней на печеньевой основе без выпечки

🟢 Быстро 🔥 5231 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Елена .

Торт с вишней на печеньевой основе без выпечки

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Никакой духовки, минимум посуды — и на выходе настоящий шоколадный торт с кислой вишней. Крем получается нежным, а корж из печенья держит всю конструкцию без выпечки.

Слово редактора

Торт на основе из измельчённого печенья с маслом, сметанно-шоколадным кремом и вишней — без духовки и сложных техник. Крем держит форму за счёт желатина, шоколадный вкус даёт какао, сваренное с молоком и сахаром. Подходит для тех, кто хочет эффектный десерт без долгой возни. Вишню можно брать свежую, замороженную или из компота.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
печенье200г
масло сливочное100г
сахар12ст. л.
какао-порошок6ст. л.
молоко1стакан
желатин20г
вода8ст. л.
вишня300г
сметана800г

Пищевая ценность

Белки94г
104.44% от дневной нормы
Жиры296г
370.00% от дневной нормы
Углеводы558г
186.00% от дневной нормы
Калории5231кКал
217.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Печенье измельчить в крошку с помощью блендера. Масло растопить, влить в крошку и тщательно перемешать. Выложить смесь в разъёмную форму, разровнять — это корж. Убрать форму в холодильник.
Для плотного коржа хорошо подходит песочное печенье — оно даёт меньше крошки при нарезке.
Шаг 2
Желатин замочить в восьми столовых ложках воды, оставить набухать.
Желатин нужно замочить заранее: пока готовите крем, он как раз успеет набухнуть.
Шаг 3
Шаг 3
Сметану взбить с восьмью столовыми ложками сахара до однородности.
Сметану лучше брать жирностью от 20% — крем выйдет гуще.
Шаг 4
Шаг 4
Сварить шоколад: смешать молоко, четыре столовые ложки сахара и какао-порошок, варить два-три минуты. Снять с огня и дать немного остыть.
Следите, чтобы шоколадная масса остыла до комнатной температуры перед смешиванием со сметаной, иначе желатин потеряет силу.
Шаг 5
Шаг 5
Остывший шоколад смешать со сметаной. Добавить распущенный желатин и хорошо перемешать до однородного крема.
Желатин вводите тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки.
Шаг 6
Шаг 6
Достать форму из холодильника. На корж выложить вишню, затем залить сметанно-шоколадным кремом. Убрать торт в холодильник до полного застывания.
Замороженную вишню предварительно разморозьте и обсушите бумажным полотенцем — лишняя жидкость не даст крему застыть ровно.

На заметку

Торт застывает в холодильнике за три-четыре часа, лучше оставить на ночь. Хранится до трёх суток в закрытой форме или под плёнкой. Перед подачей пройдитесь ножом по краю формы — так корж отойдёт ровно. По этому рецепту можно делать фото сразу после извлечения из формы — торт держит форму хорошо. Вместо вишни подойдут клубника или малина.

Оценить525

Елена