Котлеты из цветной капусты с морковью и укропом
Описание рецепта
Полезные блюда можно готовить каждый день, главное - немного придать им аромата и вкуса. Такое блюдо достойно занять место в кулинарной книге – готовится легко и быстро. У меня эти котлетки часто выручают в пост или разгрузочный день — из овощей, а сытности хватает. Если под рукой нет гранатового соуса, обычная сметана с чесноком тоже отлично подойдёт.Слово редактора
Котлеты из цветной капусты — овощное блюдо на основе отварных соцветий, обжаренных овощей и муки, без мяса и с минимумом молочных продуктов. Капусту сначала отваривают до состояния аль денте, затем соединяют с обжаренными луком, морковью, чесноком и укропом, формируют котлеты и обваливают в муке перед жаркой. Такой способ приготовления делает блюдо подходящим для постного или лёгкого меню. Подают котлеты горячими, со сметаной или соусами на основе граната, что добавляет кислинку и балансирует овощной вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- яйцо1шт.
- лук репчатый1шт.
- укроп2веточка
- морковь1шт.
- пшеничная мука3ст. л.
- соль1щепотка
- болгарский перец1шт.
- капуста цветная1кочан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории105кКал4.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить в подсоленной воде до состояния ” аl dente” 5-6 мин. Отбросить на дуршлаг и остудить.Не переваривайте капусту — при лёгкой готовности соцветия держат форму и не превращают фарш в кашу. - Шаг 2
Нарезаем лук, натираем морковь на крупной терке и мелко рубим чеснок ножом. На оливковом или растительном масле обжариваем лук до слегка золотистого цвета, добавляем чеснок, а затем морковь. Обжариваем на слабом огне 5-7 минут, в конце добавьте мелко порезанный укроп.Обжаривайте овощи на слабом огне без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась и фарш получился гуще. - Шаг 3
Все овощи измельчаем при помощи мясорубки или комбайна, добавляем соль, перец, яйцо, 3 ст.л. муки и хорошо перемешиваем фарш.Если фарш кажется слишком жидким, добавьте муку постепенно — так легче не переборщить с густотой. - Шаг 4
На доску или стол насыпаем горку муки и обваливаем котлетки в муке. Фарш немного вязкий, поэтому немного усилий и все получится. Обжариваем котлетки на масле со всех сторон, а затем поставить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла.Смачивайте руки холодной водой перед формовкой — так вязкий фарш меньше липнет к пальцам. - Шаг 5
Подают котлетки со сметаной, белым или гранатовым соусом. Приятного аппетита!Соус на основе граната добавляет кислинку и хорошо оттеняет мягкий овощной вкус котлет.
Комментарии
7А че, серьёзно 2 стакана чеснока?
Я в сухарях панировала, и часть в заморозки положила, будет к завтраку со сметанкой.Спасибо за рецепт! 🌻
Сейчас займусь!!!Уже придумала- добавлю еще отваренную перекрученную говядину,от макаронов по-флотски осталась
Очень полезные 😋 котлетки из моих любимых овощей))) 🍀🌻🍀
Очень-очень правильный, полезный и нужный рецепт!!! 💖🌹💖🌹💖🌹