Фриттата с грибами и шпинатом в духовке
Описание рецепта
Вместо шампиньонов можно использовать замороженные или сухие грибы. Сыр подойдет российский или пошехонский. Яйца нужно брать из расчета полтора яйца на человека. А если хочется更 нежную текстуру, добавьте чуть больше молока — фриттата получится мягче и воздушнее. Это отличный вариант завтрака или лёгкого ужина, когда в холодильнике завалялась горсть шпината и пара грибов.Слово редактора
Фриттата — итальянский родственник омлета, где яйца сначала соединяются с сыром и молоком, а затем запекаются вместе с начинкой из обжаренных грибов и шпината. Технику готовят в один этап: сковорода для овощей, духовка для финального запекания. Такой способ позволяет получить плотную, но нежную структуру без переворачивания блюда, как в классическом омлете. Вариации возможны за счёт замены сыра, свежих грибов на замороженные и добавления других овощей по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- шампиньоны свежие6шт.
- сыр чеддер50г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- большой пучок шпината1шт.
- лук зеленый5стебель
- молоко50мл
- масло оливковое1ст. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории462кКал19.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180°С.Духовка должна успеть прогреться заранее, чтобы фриттата пропеклась равномерно с первых минут. - Шаг 2
Лук почистить и нарезать полукольцами.Полукольца лука обжариваются быстрее и равномернее, чем крупные куски — так вкус распределится мягче. - Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук.Огонь лучше держать средний: лук должен стать прозрачным, а не подгореть. - Шаг 4
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.Раздавленный чеснок отдаёт аромат интенсивнее, чем целый зубчик, а мелкая рубка не даст ему сгореть. - Шаг 5
Грибы нарезать пластинками.Тонкие пластинки грибов быстрее выпускают влагу и лучше пропитываются маслом со специями. - Шаг 6
Зеленый лук мелко порезать.Зелёный лук режьте непосредственно перед добавлением, чтобы сохранить свежий вкус и аромат. - Шаг 7
Грибы и чеснок добавить в сковороду с луком, перемешать и обжарить, затем слегка посолить и поперчить.Соль и перец лучше добавлять после испарения лишней жидкости от грибов, иначе вкус получится пресным. - Шаг 8
Добавить зеленый лук и шпинат, еще немного обжарить, затем уменьшить огонь и готовить 2–3 минуты, чтобы шпинат стал мягким.Следите, чтобы шпинат не переварился — избыток влаги сделает начинку водянистой под яичной массой. - Шаг 9
Сыр натереть на крупной терке.Крупная тёрка даёт более выраженную текстуру сыра в готовом блюде, чем мелкая стружка. - Шаг 10
Яйца соединить с натертым сыром, влить молоко, посолить, поперчить и перемешать.Взбивать смесь не нужно — достаточно перемешать до однородности, чтобы фриттата не получилась резиновой. - Шаг 11
Яично-сырную массу вылить в сковороду с грибами и шпинатом.Разравнивайте массу по сковороде, чтобы начинка распределилась равномерно, а не осела в одном месте. - Шаг 12
Выпекать фриттату в разогретой духовке 7–10 минут.Проверяйте готовность по краям и середине — фриттата должна слегка схватиться, но остаться сочной внутри.
Комментарии
4Вкусно! Шпинат замечательно сочетается со всеми остальными ингредиента. Получается воздушное блюдо. Буду готовить еще😊
Хотела отметить для редакции сайта, что в списке ингредиентов отсутствуют яйца😧😉
Делала по рецепту, получилась вкуснотища такая, супер! шпинат оказывается очень вкусный))
Так получилось,что готовила без шпината, но получилось очень-очень вкусно (наверное, со шпинатом еще вкуснее) и очень просто в приготовлении. Муж попросил готовить почаще 😉