Фаршированный баклажан с пюре из сельдерея
Описание рецепта
Нашла этот рецепт на сайте итальянских блюд. И так он мне понравился... я не удержалась и приготовила. Корень сельдерея, сваренный в молоке, мы используем в качестве аккомпанемента к основному блюду. Он отлично подчеркивает все нотки фаршированных баклажанов. Прекрасным дополнением стали маслины и маринованный чесночок. Угощайтесь! Наслаждайтесь! Приятного аппетита! Кстати, если сельдерей найти не получится, пюре можно сделать на обычном картофеле — тоже вкусно, хотя той самой пикантной нотки уже не будет. А панировка из муки, яйца и сухарей держит форму даже на следующий день, так что блюдо хорошо разогревается.Слово редактора
Фаршированные баклажаны — сытное блюдо на основе свиного фарша с чесноком и зеленью, обжаренное в тройной панировке до хрустящей корочки. Подаётся с нежным пюре из корня сельдерея и картофеля, отваренных в молоке. Такое сочетание сглаживает выраженный вкус баклажана и добавляет блюду сливочную мягкость. Хорошо подойдёт для горячего второго на обед или ужин, а маслины и маринованный чеснок делают подачу более выразительной и добавляют лёгкую кислинку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- свинина400г
- петрушка1пучок
- лук репчатый2шт.
- чеснок1стакан
- сельдерей корень700г
- картофель2шт.
- масло сливочное50г
- укроп1пучок
- молоко500мл
- мука3ст. л.
- яйцо2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сухари панировочные1стакан
Пищевая ценность
- Белки145г161.11% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы367г122.33% от дневной нормы
- Калории3466кКал144.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сделать из мяса фарш, использую самую мелкую насадку для мясорубки. Чеснок, петрушку и 1 луковицу мелко нарезать, добавить к фаршу. Соль и перец по вкусу.Мелкая насадка мясорубки делает фарш однороднее — это важно, чтобы начинка держалась в кусочке баклажана. - Шаг 2
Сельдерей и картофель почистить и вымыть. Порезать на одинаковые кусочки и поставить вариться в молоке до готовности. Соль по вкусу. У меня это заняло 35 минут, на среднем огне.Варите сельдерей и картофель кусочками одинакового размера — так они дойдут до готовности одновременно. - Шаг 3
1 луковицу мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Сельдерей пюрировать в блендере, добавить укроп и лук. Все перемешать.Обжаривайте лук на слабом огне, чтобы он не подгорел и не дал горечи пюре. - Шаг 4
Баклажаны вымыть и порезать на круглые кусочки. Посолить каждый кусочек, дать полежать 5 минут и промыть под водой. Равномерно накладываем фарш на каждый кусочек баклажана.После соления баклажаны обязательно промойте — иначе горечь и лишняя соль останутся в кусочках. - Шаг 5
Баклажаны с фаршем обвалять в муке, потом в яйце и в сухарях. На сковородку опускаем фаршем вниз.Тройная панировка — мука, яйцо, сухари — держится лучше, если слегка прижать фарш к баклажану перед обвалкой. - Шаг 6
Жарить на растительном масле до золотистого цвета, на среднем огне.Средний огонь позволяет фаршу внутри пропечься, а панировке снаружи не сгореть раньше времени. - Шаг 7
Подавать в горячем виде с пюре из сельдерея. Маслины и маринованный чеснок отлично дополняют вкус этого блюда.Пюре лучше подавать теплым — так оно не схватывается и остаётся однородным по консистенции. - Шаг 8
Маринованный чеснокМаринованный чеснок можно приготовить заранее — за пару дней он станет мягче и ароматнее.
Комментарии
10И баклажаны и пюре овощное-отличные 😃 по вкусу!!! 😋💐
ух ты как интересно!! 😋😋😋 Жаль сезон баклажан прошел 😟 А сельдерейное пюре очень люблю!!! периодически себе готовлю вместо картошки. 😃
Какое вкусное блюдо, Леночка!!! Отлично!😋💗
это блюдо для меня сегодня самое-самое!😋😋😋😇💖
Лена,очень вкусный и оригинальный рецептик😋🌺