Бисквит «Белый Пражский» — воздушный корж на сухом молоке
Описание рецепта
В моей кулинарной книге это действительно идеальный бисквит. Я много раз делала классический «Пражский» торт, но там коржи шоколадные, которые оказалось достаточно просто трансформировать в белые.Слово редактора
Белый Пражский бисквит — светлая вариация классических шоколадных коржей торта «Прага». Вместо какао здесь сухое молоко: оно даёт нежный сливочный вкус и мелкопористую структуру. Подходит как основа для торта с любым кремом, а также для рулета или пирожных. Готовится в одной форме при 180 °C — диаметр выбирайте под нужное количество коржей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4г
- мука90г
- сахар115г
- масло сливочное30г
- сухое молоко1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы184г61.33% от дневной нормы
- Калории1062кКал44.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Катюша
Надежда Олупкина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разделила яйца на белки и желтки.Белки и желтки лучше разделять в сухую посуду — даже капля желтка не даст белкам взбиться. - Шаг 2Шаг 2Желтки взбила с одной третью сахара, затем добавила сухое молоко и перемешала.Сухое молоко добавляйте постепенно, чтобы не образовались комки.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбила с оставшимися двумя третями сахара до устойчивых пиков.Белки считаются готовыми, когда при подъёме венчика пик не опадает.
- Шаг 4Шаг 4Влила желтковую массу в белки и аккуратно перемешала лопаткой складывающими движениями.Перемешивайте снизу вверх, не круговыми движениями — иначе пена осядет.
- Шаг 5Шаг 5Просеяла муку и соединила с яичной массой, также аккуратно перемешивая.Муку просеивайте непосредственно в миску с тестом, добавляя в два-три приёма.
- Шаг 6Шаг 6Растопила сливочное масло, тонкой струйкой влила в тесто и перемешала.Масло должно быть тёплым, но не горячим — иначе осадит пену.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала на пергаменте в смазанной маслом форме при 180 °C около 25–40 минут в зависимости от диаметра. Готовый бисквит охладила на решётке.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 20 минут.
На заметку
Готовый бисквит лучше разрезать на коржи после полного остывания — удобнее через четыре-шесть часов или на следующий день. Этот рецепт подходит для формы диаметром от 18 до 26 см: меньший диаметр — больше высота коржа и дольше выпечка. Пошаговые фото помогут ориентироваться в консистенции теста на каждом этапе. Готовый бисквит храните завёрнутым в плёнку при комнатной температуре до двух суток.Оценить543
0
Комментарии
13Рецепт очень простой и тем замечателен, бисквит получился пышный мягкий, сделала его с карамелизованными мандаринками, остались с Новогодних празников, очень хорошо пропитался сиропом и поднялся красиво!!!! Спасибо большое, теперь только с ним буду торты печь!!!😍
Почему-то, совсем не поднимается....😢,не открываю духовку, все по рецепту....Помогите советом, пожалуйста!
Катюшка, вчера приготовила твой бисквит в мультиварке. Отличный бисквит! Он действительно не сухой, всё замечательно вышло. Спасибо! 😌💖🌹🌹🌹
Очень пригодится к праздникам! 😃😄😃
Отличный бисквит. Люблю масленые, всегда не сухие и вкусные!!😋😋