Киш с тыквой и тушенкой на песочном тесте
Описание рецепта
Очень вкусный пирог — и с говяжьей тушёнкой, как делаю я, и с любой другой. Тыква внутри становится мягкой и сладковатой, заливка держит всё вместе, а корочка из сыра сверху — самое то.Слово редактора
Киш с тыквой и тушенкой — сытный открытый пирог на рассыпчатом песочном тесте с яично-сливочной заливкой. Начинка из обжаренной тыквы и тушёнки получается мягкой и насыщенной, а сверху — золотистая корочка из тёртого сыра. Подходит для обеда или ужина в любой день недели. Вместо говяжьей тушёнки можно взять свиную или куриную — вкус немного изменится, но пирог выйдет таким же сочным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- масло сливочное80г
- яйцо3шт.
- вода4ст. л.
- тыква100ст. л.
- тушенка0.5банка
- сливки100мл
- сыр50г
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории517кКал21.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку растираем в крошку со сливочным маслом. Добавляем один яичный желток и три-четыре столовые ложки ледяной воды, замешиваем тесто. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 15 минут.Масло должно быть холодным — это даёт рассыпчатую текстуру теста. Если тесто прилипает к рукам, добавьте ещё ложку ледяной воды. - Шаг 2
Тыкву нарезаем тонкими пластинами и слегка обжариваем на оливковом масле. Добавляем тушёнку и ещё немного обжариваем вместе.Пластины тыквы режьте толщиной около 5 мм — тоньше могут расползтись при обжарке. - Шаг 3
Готовое тесто раскатываем и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму. Накалываем вилкой по всему дну и убираем в холодильник на 10 минут.Форму можно не смазывать, если используете силиконовую — она сама отпустит тесто. - Шаг 4
Достаём форму и ставим в духовку при 180 °C на семь-десять минут — тесто должно слегка схватиться.Накалывайте тесто часто и равномерно, чтобы оно не вздулось при выпекании. - Шаг 5
В миску выливаем сливки, добавляем два оставшихся яйца, соль и свежемолотый чёрный перец. Хорошо взбиваем.Сливки подойдут жирностью от 10% — заливка схватится в любом случае. - Шаг 6
Достаём форму из духовки. Выкладываем на тесто начинку из тыквы и тушёнки, заливаем яично-сливочной смесью. Посыпаем тёртым сыром.Не заливайте смесь до самого края — при запекании она немного поднимется. - Шаг 7
Отправляем пирог в духовку ещё на 20 минут при 180 °C. Готовый киш достаём и даём немного остыть перед нарезкой.Пирог считается готовым, когда заливка полностью схватилась и не дрожит в центре при лёгком покачивании. - Шаг 8
Посыпаем тертым сыром. Отправляем снова в духовку на 20 минут. - Шаг 9
Готовый пирог достаем их духовки и даем немного остыть. Готово!!!
На заметку
Подавайте киш тёплым — так заливка остаётся нежной, а сыр чуть тянется. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой; перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: тыкву можно заменить кабачком, а тушёнку — варёной курицей. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного момента.Оценить514
0
Комментарии
7прекрасное сочетание тыквы и мяса, обожаю готовить несладкую выпечку в скайкуккере, результат порадовал, вкус божественный
Отличный рецепт.тесто очень быстрое и лёгкое в приготовлении, и с Вашей предложенной начинкой очень вкусно. Пирог домашние смели за пол часа😄
пирог вкусный, но я вместо тушенки взяла фарш, и для него 20 минут маловато. думаю не меньше 40
вкусный рецепт. в первый раз решила приготовить, хотя готовлю подобное регулярно, но .... для его приготовления 20 минут ( если духовка без конвекции) мало. посмотрела в других рецептах, там около 50 минут самое оно. а так очень вкусно, дети " смели" очень быстро.
Ирина, скажите, а сколько времени его нужно в духовке запекать?