Каре барашка в мандариновом маринаде с соусом из киви

Приготовим маринад. Для этого потереть цедру одного мандарина и выдавить весь сок. Добавить раздавленный чеснок.

Добавить горчицу и соль.

Влить соевый соус и розмарин, перемешать.

Мясо хорошо помыть, зачистить ребрышки и насухо вытереть.

Залить маринадом и периодически переворачивать.

Затем обжарить мясо на оливковом масле со всех сторон на сильном огне. Завернуть в фольгу и запекать около часа при 180°С. Регулируйте температуру запекания в зависимости от размера и молодости или старости мяса. У меня был годовалый баран, если ягненок - полчаса ему хватит. В последние 10-15 минут запекания открыть мясо и поливать оставшимся маринадом несколько раз.

Киви и лук почистить.

Лук порезать мелко и на оливковом масле довести до прозрачности.

Взбить в блендере лук и киви до однородного состояния. У меня был киви кисловатый, поэтому я добавила ложечку меда. Здесь уже дело вкуса каждого. Подавать с соусом или полив выделившимся соком от запекания.