Лобиани

Лобиани

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Лобиани, по сути это хачапури, внутри которого не сыр, а лобио. Лобиани родом из Рачи - горного района на западе Грузии. Но я, как всегда накрутила, навертела и сделала все по-своему! в оригинальном варианте, предлагают использовать просто фасоль с обжаренным луком и приправами. Мне показалось это слишком скучным и я сделала начинку по своему любимому рецепту приготовления лобио! Добавила туда разного цвета болгарский перец, сельдерей корневой и стебли, и конечно зелень. Тесто из муки и воды, тоже для меня оказалось слишком пресным. Тут я вспомнила свою большую любовь к мексиканским кукурузным лепешкам и чудесным их сочетанием с фасолью, но т.к. кукурузной муки у меня под рукой не оказалось, я добавила в пшеничную довольно много куркумы, для цвета и запаха и сушеную паприку для пряности. Получилось очень богатое на вкус и цвет блюдо!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы77г
    25.67% от дневной нормы
  • Калории507кКал
    21.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Katya Stoboy
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Lena

Шаги рецепта

  • Подготовка Фасоль замочить не менее чем на 6 часов. Сменить воду, варить до готовности 2 -3 часа. Во время приготовления посолить. Вынуть шумовкой.
    Фасоль замочить не менее чем на 6 часов. Сменить воду, варить до готовности 2 -3 часа. Во время приготовления посолить. Вынуть шумовкой.
  • Шаг 1 Раздавить так, чтобы некоторые фасолинки остались целыми. Кому нравится, можно растереть в пюре.
    Раздавить так, чтобы некоторые фасолинки остались целыми. Кому нравится, можно растереть в пюре.
  • Шаг 2 Все овощи порезать мелким кубиком. Обжарить все поотдельности на растительном масле. Это лук.
    Все овощи порезать мелким кубиком. Обжарить все поотдельности на растительном масле. Это лук.
  • Шаг 3 Сельдерей обжарить весь вместе.
    Сельдерей обжарить весь вместе.
  • Шаг 4 Для разнообразия цветовой гаммы, я использовала красный и желтый перец.
    Для разнообразия цветовой гаммы, я использовала красный и желтый перец.
  • Шаг 5 Зелень петрушки без веточек, мелко порезать и добавить ко всему остальному.
    Зелень петрушки без веточек, мелко порезать и добавить ко всему остальному.
  • Шаг 6 Посыпать смесью перцев по вкусу, перемешать. Получится такое "веселенькое" лобио.
    Посыпать смесью перцев по вкусу, перемешать. Получится такое "веселенькое" лобио.
  • Шаг 7 Муку просеять, смешать с 1 ч/л соли, куркумой и паприкой. Сделать углубление, влить масло и воду, замесить тугое тесто. За счет масла, оно не будет прилипать к рукам. По консистенции тесто должно получиться как для пасты.
    Муку просеять, смешать с 1 ч/л соли, куркумой и паприкой. Сделать углубление, влить масло и воду, замесить тугое тесто. За счет масла, оно не будет прилипать к рукам. По консистенции тесто должно получиться как для пасты.
  • Шаг 8 Разделить тесто на 16 одинаковых кусочков.
    Разделить тесто на 16 одинаковых кусочков.
  • Шаг 9 Взять один кусочек, раскатать в виде круга толщиной 1.5-2 мм. Тесто не прилипает, пользоваться дополнительно мукой не нужно.
    Взять один кусочек, раскатать в виде круга толщиной 1.5-2 мм. Тесто не прилипает, пользоваться дополнительно мукой не нужно.
  • Шаг 10 Выложить сверху две полные столовые ложки с большой горкой лобио, рваномерно распределить по кругу, оставляя зазор в 1-1.5 см.
    Выложить сверху две полные столовые ложки с большой горкой лобио, рваномерно распределить по кругу, оставляя зазор в 1-1.5 см.
  • Шаг 11 На другой доске раскатать точно такой же пласт в виде круга. Выложить его поверх начинки. Края аккуратно защипить. Сковороду разогреть без масла. Выложить на нее лепешку швом вниз. Жарить на медленном огне, до образования золотистой корочки. Перевернуть и жарить пока лепешка не вздуется. Выложить на деревянную доску.
    На другой доске раскатать точно такой же пласт в виде круга. Выложить его поверх начинки. Края аккуратно защипить. Сковороду разогреть без масла. Выложить на нее лепешку швом вниз. Жарить на медленном огне, до образования золотистой корочки. Перевернуть и жарить пока лепешка не вздуется. Выложить на деревянную доску.
  • Шаг 12 Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. получается 8 лепешек.
    Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. получается 8 лепешек.
  • Шаг 13 Перед тем как накрыть вторым пластом теста, сверху лобио можно посыпать тертым сыром.
    Перед тем как накрыть вторым пластом теста, сверху лобио можно посыпать тертым сыром.
  • Шаг 14 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить548
0

Автор рецепта

marysamarysa,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

29
Оставить комментарий
  • Ирина
    Ирина

     Маруся, ну как будто-бы я писала коммент! Классный рецепт! Само по себе лобио мне ни когда не нравилось, в твоем дополнении - мой вариант! И лепешка отличная! 😋 Всё супер!🌹

    • Елизавета
      Елизавета

       Я в восторге, как и мой муж с сыном) в начинку положила фасоль, перец, фарш и томатную пасту) не жарила, а готовила на бумаге для выпечки в духовке предварительно смазав верх желтком) как испеклись потёрла сверху сыр)😘

      • Оксана Локтева
        Оксана Локтева

         Мария, а если пожарить на масле, получится? У меня обычная старая чугунная сковорода, без масла наверняка все прилипнет...

        • Katya Stoboy
          Katya Stoboy

           Согласна с предыдущим оратором!!! Тесто, конечно, эластичное, что очевидно, с таким количеством масла... но места скрепления не прожариваются, а сами лепешки выходят сухими😏 В итоге, решила делать по принципу чебуреков

          • A
            andreevayulia

             Прежде, чем писать восторженные отзывы про "солнышки", следует попробовать приготовить по рецепту! тесто по краям есть невозможно, оно не вкусное. рецепт прям так себе. больше точно делать не буду использовать. и остальным тоже не советую. с пышным дрожжевым тестом в духовке все гораздо вкуснее!

            Оставить комментарий