Питы с луком и грибами на кукурузной муке
Описание рецепта
Тесто занимает 10 минут и 15 минут в духовке. Очень ароматно и вкусно. Можно запечь как питы или пирожками с начинкой внутри. Если печёте пирожками, начинку можно взять погуще — так тесто не порвётся при заворачивании. У меня оба варианта уходят одинаково быстро, так что советую сразу замесить двойную порцию теста.Слово редактора
Питы — это лепёшки на дрожжевом или бездрожжевом тесте, которые в этом рецепте замешивают на кукурузной муке с куркумой и тмином — отсюда яркий желтоватый цвет и пряный аромат. Начинка простая: обжаренные лук, чеснок и шампиньоны с розмарином. Тесто раскатывают либо в лепёшки и запекают открытыми, посыпав солью, либо заворачивают начинку внутрь и получают закрытые пирожки. Оба варианта готовятся в духовке при 200 °C, а подавать питы удобно со сметаной — она смягчает пряность специй.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- лук репчатый3шт.
- тмин1ст. л.
- соль1щепотка
- перец1щепотка
- сметана100мл
- шампиньоны250г
- чеснок3зубчик
- Тесто
- сметана 10%400мл
- оливковое масло60мл
- куркума0.3ч. л.
- розмарин1
- соль1ч. л.
- разрыхлитель1щепотка
- разрыхлитель1упаковка
- кукурузная мука0.7стакан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории241кКал10.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Розмарин мелко порубить. В миксере перемешать все ингредиенты для теста. Припылить мукой рабочую поверхность и размять тесто минуты 2.Розмарин лучше рубить непосредственно перед замесом — так эфирные масла не успевают улетучиться. - Шаг 2
Лук обжарить до золотистости.Обжаривайте лук на среднем огне и не спешите — золотистый цвет даёт основной вкус начинки. - Шаг 3
Добавить чеснок, специи и грибы, помешать минуту и снять с огня.Грибы не держите на огне дольше минуты после специй, иначе они отдадут лишнюю влагу и начинка станет водянистой. - Шаг 4
Первый вариант: Формируем из теста шарики и раскатываем в питы.Тесто должно быть достаточно эластичным, чтобы легко раскатывалось без разрывов — при необходимости подсыпьте немного муки. - Шаг 5
Уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать щедро оливковым маслом и посыпать солью.Не жалейте масла при смазывании — оно даёт лепёшкам румяную корочку и мягкость после выпечки. - Шаг 6
Запекать в разогретой духовки на 200°С 15-20 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 7
Питы получаются очень ароматные, желтые и вкусные.Готовые питы удобно проверить на мягкость лёгким нажатием — если тесто пружинит, оно точно пропеклось. - Шаг 8
Разрезать питы, наполнить начинкой по желанию добавить сметаны.Начинку добавляйте, пока лепёшки ещё тёплые — так сметана слегка подтает и лучше пропитает края. - Шаг 9
Второй вариант - раскатать тесто на круги, положить начинку.Раскатывайте круги одинаковой толщины, чтобы начинка распределилась равномерно и пирожки не расползались. - Шаг 10
Завернуть тесто наверх, получается круглый пирожок.Плотно защипывайте края у пирожков, иначе начинка может вытечь при запекании. - Шаг 11
Смазать маслом и посыпать солью.Соль лучше рассыпать равномерно тонким слоем — крупные крупинки могут пригореть и дать горечь. - Шаг 12
Запекать 25 минут.Для закрытых пирожков время больше, чем для лепёшек, — из-за плотности теста и начинки внутри.
Комментарии
14Яна. спасибо! 🌺 А в простую муку сколько разрыхлителя добавить?😍
Шикарно поднялись питы! 😊😃😌
Яна, вкусные питы, солнечные такие! Да еще и с розмарином тесто, уважаю очень! 😊 💐 💗 🐾
Яна, полезный рецепт, спасибо)))😋🌷
Янаааа, как мы любим питы! тебе спасибо за рецептик!😍💗😘