Тёплый салат из куриной печени с инжиром и медово-бальзамической заправкой

12 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Печень готовится за три минуты, инжир даёт сладкую нотку, бальзамик — кислинку. Получается сытно, нарядно и без лишних усилий.

Слово редактора

Салат сочетает обжаренную куриную печень с корном, стручковой фасолью, сушёным инжиром и вялеными томатами. Заправка на основе оливкового масла, мёда, соевого соуса, бальзамического уксуса и лимонного сока даёт кисло-сладкий баланс. Подходит как лёгкий обед или нарядная закуска — печень готовится быстро, остальные компоненты не требуют тепловой обработки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки77г
85.56% от дневной нормы
Жиры103г
128.75% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории1591кКал
66.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Стручковую фасоль обжарить на одной столовой ложке оливкового масла, посолить, поперчить.
Следите, чтобы фасоль оставалась с лёгким хрустом — достаточно двух-трёх минут на среднем огне.
Шаг 2
Шаг 2
Куриную печень нарезать ровными кусочками и обжарить на сильно разогретой сковороде три минуты. Посолить, поперчить. Соус со сковороды сохранить.
Сковорода должна быть хорошо разогрета: так печень схватывается корочкой и не тушится. Не передерживайте — внутри она должна оставаться чуть розовой.
Шаг 3
Шаг 3
Сушёный инжир и вяленые томаты нарезать тонкими полосками.
Инжир удобнее нарезать ножницами или острым ножом, слегка смазанным маслом — не будет прилипать.
Шаг 4
Смешать инжир, томаты, салат корн и стручковую фасоль. Заправить смесью из оливкового масла, мёда, соевого соуса, бальзамического уксуса и лимонного сока.
Заправку можно смешать заранее и дать настояться несколько минут, чтобы мёд равномерно растворился.
Шаг 5
Шаг 5
Яйца нарезать кубиками.
Для кубиков подходят яйца, сваренные вкрутую и хорошо охлаждённые — так они лучше держат форму.
Шаг 6
Шаг 6
На тарелку выложить заправленный салат, сверху — обжаренную печень. Полить соусом со сковороды, посыпать чёрным кунжутом. Сбоку разложить кубики яиц.
Собирайте салат непосредственно перед подачей: заправленная зелень быстро оседает.

На заметку

Подавайте сразу после сборки — тёплая печень на холодной зелени создаёт нужный контраст. Хранить в собранном виде не рекомендуется. Если готовите по этому рецепту заранее, держите компоненты раздельно и соединяйте перед едой. Фото готового блюда хорошо получается в разрезе — видны все слои и кубики яиц.

Оценить520

Дарья