Шоколадно-творожный штоллен с марципаном

Смешать воду и сахар для марципана и поставить на огонь. После закипания варить сироп около 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая ( до мягкого шарика)

Всыпать миндаль и проварить 3-4 минуты, хорошо рамешивая массу. У меня миндаль неочищенный, потому, что я люблю ярко выраженный миндальный вкус.

Выложить массу на стол и вымешивать до плотного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру. Пудра может вообще не понадобиться, если масса достаточно густая.

Когда масса станет пластичной, как пластилин, сделать из нее брусочек и хорошо охладить

Вишню залить коньяком на 30 минут.

Смешать и просеять муку, разрыхлитель, какао. Добавить сахар и ванильный сахар и перемешать.

100 г шоколада мелко порезать.

100 г шоколада растопить.

Марципан нарезать маленькими кусочками.

В сухую смесь добавить размягченное масло и творог, хорошо смешать.

Продолжая размешивать, вбить яйца.

Влить растопленный шоколад.

Всыпать вишню и шоколад, хорошо размешать.

Выложить тесто на стол и аккуратно добавить марципан.

Разделить тесто на 2 части, раскатать в пласт около 2 см толщиной. Один край завернуть внутрь, чуть больше, чем до середины.

Завернуть наверх второй край.

Выложить штоллены на выстланный пергаментом противень и выпекать в духовке 20 минут при температуре 180С и 45 минут при 160С.

Теплые штоллены смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Эту процедуру повторить 2 раза.

Остудить на решетке.

Остывший штоллен завернуть в пергамент, а затем в фольгу и хранить в прохладном месте.