Полента с грибами и трюфельным маслом
Описание рецепта
Очень сытное, вкусное и питательное блюдо, отлично подойдет для разнообразия обедов и ужинов) у нас на сайте уже есть несколько рецептов поленты с грибами: Лиза недавно показывала суфле, и у Юлии Высоцкой есть рецепт. У меня сегодня еще один вариант на эту тему. Несколько комментариев по поводу рецепта: 1. Что касается поленты, то в данном случае использовалась полента моментального приготовления, но по желанию можно использовать и обычную, адаптировав время приготовления. По вкусу поленту можно сделать более жидкой или густой. Регулируем это бульоном. С его количеством, приведенным в рецепте, она получается довольно жидкая. Так что для более густой консистенции уменьшаем количество бульона. 2. Травы в рецепте идут свежие и количество указано именно для них. Хотя и здесь по вкусу - можно их взять меньше, больше - я бы не советовала. Если используете, как было в моем случае, их в сухом виде, то всего надо брать понемногу - по щепотке. 3. Сыр, которым мы посыпаем блюдо, можно брать любой. Главное - чтобы он хорошо плавился. 4. Сливочного масла в поленту можно класть поменьше или вообще не класть (для тех, кто на диете). Оно придает поленте нежность, но не является незаменимым элементом. За рецепт благодарю Кристину с одного из кулинарных сайтов) Буду рада, если и Вы попробуете) Если любите более выраженный грибной аромат, не пожалейте чеснока и трюфельного масла — с ними вкус получается заметно ярче. А для порционной подачи гостям очень удобно запекать поленту в небольших формочках.Слово редактора
Запеченная полента с грибами — сытное блюдо итальянской кухни на основе кукурузной каши, которую готовят на овощном бульоне с пармезаном и сливочным маслом. Грибы обжаривают отдельно с чесноком и свежими травами — тимьяном, розмарином и эстрагоном, а трюфельное масло придает блюду дополнительную глубину вкуса. Собранную конструкцию присыпают тертым сыром и отправляют в духовку до румяной корочки. Рецепт хорошо подходит и для будничного ужина, и для более торжественной подачи в порционных формах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- полента быстрого приготовления1стакан
- овощной бульон4.5стакан
- пармезан6ст. л.
- масло сливочное4ст. л.
- розмарин1.5
- шнитт-лук1горсть
- оливковое масло1ст. л.
- грибы350г
- чеснок2зубчик
- эстрагон1ст. л.
- свежий тимьян1ст. л.
- трюфелевое масло 1ст. л.
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории576кКал24.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим поленту. В данном случае используется полента моментального приготовления, но можно делать и с обычной - тогда варить ее столько, как указано на упаковке. В кастрюле доводим до кипения бульон. Когда он закипит, тонкой струйкой всыпаем поленту, непрерывно помешивая. Готовим ее минуты 3. Она получается довольно жидкая. Если Вам больше нравится погуще, тогда используйте меньшее количество бульона. Измельчаем тимьян, розмарин и эстрагон.Всыпайте поленту именно тонкой струйкой и не прекращайте помешивать — иначе легко получить комки. - Шаг 2
Добавляем в нее пармезан, розмарин (половину), шнитт-лук, сливочное масло. Солим, перчим по вкусу. У автора еще был чеснок, но я не стала добавлять (мне его в грибах хватило). Все перемешиваем.Пармезан лучше добавлять теплым в горячую поленту — так он равномернее расплавится и не даст крупинок. - Шаг 3
Грибы режем кубиками и обжариваем на оливковом масле минут 5-6, добавив измельченный чеснок, половину розмарина, а также измельченные тимьян и эстрагон (у меня все травы были в сушеном виде, поэтому добавила всего по щепотке). А также трюфелевое масло, если используете. Солим, перчим по вкусу.Не пережаривайте грибы на большом огне — от этого они дадут много жидкости и потеряют плотную текстуру. - Шаг 4
Сыр трем на терке.Крупная терка даст более выраженную корочку при запекании, мелкая — расплавится равномернее. - Шаг 5
Собираем наше блюдо. В форму для запекания (удобно использовать небольшие порционные) выкладываем поленту.Распределяйте поленту по форме нетолстым слоем, чтобы она успела хорошо пропечься с начинкой сверху. - Шаг 6
Затем обжаренные грибы.Раскладывайте грибы равномерно по всей поверхности, чтобы в каждой порции чувствовался их вкус. - Шаг 7
Сверху хорошо присыпаем сыром. Отправляем в духовку 200 гр минут на 7-10. Сыр должен растопиться и начать пузыриться.Следите за сыром через дверцу духовки в последние минуты — важно не пересушить корочку. - Шаг 8
Подаем сразу же. Приятного аппетита))Полента быстро остывает и густеет, поэтому подавать ее лучше сразу после того, как достали из духовки.
Комментарии
14Очень нравится 😃 мне твоё блюдо,Оленька!!! 😘🌸
очень вкусное блюдо!!! 😋😋😋
мнамнамна...прям облизываюсь! МОЕ!😋😋😋
Очень вкусно поленту подала, Оля!!! 😋😋😋
Вкусно, Оленька, ооочень вкусно, давно я что-то поленту не готовила, первый и последний раз был месяца два назад, представляю, как здорово с грибами получается!😘😋