Кростини с тунцом и луком-пореем
Описание рецепта
Не выбрасывайте зеленую часть лука-порея, ее можно добавить в куриный или говяжий бульон ― в нем появится очень интересная нота. Если нет лука-порея, возьмите шалот.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тунец консервированный150г
- хлеб белый4кусок
- лук-порей1шт.
- чеснок1зубчик
- тархун5веточка
- растительное масло2ст. л.
- соль морская1щепотка
- Для майонеза
- лимоны0.5шт.
- яичные желтки1шт.
- оливковое масло200мл
- оливковое масло Extra Virgin50мл
- винный уксус белый1ст. л.
- дижонская горчица0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории1625кКал67.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
- Шаг 1
Приготовить майонез: желток комнатной температуры соединить с горчицей и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Когда масса станет достаточно густой, влить винный уксус. В самом конце добавить оливковое масло Extra Virgin и взбить миксером еще немного. Затем добавить лимонный сок, посолить и перемешать (если нужно влить еще немного оливкового масла).
- Шаг 2
Светлую часть порея нарезать тонкими кружками.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и обжарить порей до легкого золотистого цвета.
- Шаг 4
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив сердцевину, посолить и растереть в пюре.
- Шаг 5
Тархун мелко порубить.
- Шаг 6
Тунец соединить с 2 ст. ложками майонеза, чесночным пюре и тархуном и все размять вилкой.
- Шаг 7
Разогреть в сковороде-гриль оставшееся растительное масло, выложить хлеб и обжарить с двух сторон.
- Шаг 8
Намазать кростини начинкой из тунца, сверху выложить обжаренный порей.