Кулебяка с картофелем и лесными грибами "Крокоша"

Кулебяка с картофелем и лесными грибами "Крокоша"

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

На Руси пироги пекли с древних времен, назывались они "пирози", а вот кулебяки появились только в 17 веке. В кулебяке начинки должно быть не меньше чем теста, а то может быть и больше, а в пирогах тесто преобладает. Теста для кулебяк делается плотнее чем для пирогов, его придется довольно тонко раскатывать, но оно должно при этом держать форму. Формовку я подсмотрела в у монастырских кулинаров, и даже положила ложку крахмала в тесто, как они рекомендуют, но замешивала всеравно так как я это обычно делаю и начинка у меня абсолютно другая, хоть и тоже постная.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки102г
    113.33% от дневной нормы
  • Жиры116г
    145.00% от дневной нормы
  • Углеводы653г
    217.67% от дневной нормы
  • Калории4029кКал
    167.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Дрожжи развести в теплой воде с сахаром, дать настояться в теплом месте. Влить в поднявшиеся дрожжи масло растительное, всыпать муку, картофельный крахмал, 0.5 ч/л куркумы, щепотку соли. Замесить очень плотное тесто. Вымесить нужно очень тщательно. Поставить в теплое место, накрыв пленкой или крышкой. Когда тесто увеличится вдвое, обмять его и дать подняться еще раз.
  • Шаг 1 Картофель порезать мелкими брусочками.
    Картофель порезать мелкими брусочками.
  • Шаг 2 Отварить с солью, кукумой и веточками тимьяна. Слить на друшлаг.
    Отварить с солью, кукумой и веточками тимьяна. Слить на друшлаг.
  • Шаг 3 Лесные грибы, у меня подберезовики, но если будут белый, получится вообще шедевр! порезать, обжарить до готовности, в самом конце посолить и поперчить. У меня были уже готовые грибы, я их только разморозила и слила жидкость через друшлаг.
    Лесные грибы, у меня подберезовики, но если будут белый, получится вообще шедевр! порезать, обжарить до готовности, в самом конце посолить и поперчить. У меня были уже готовые грибы, я их только разморозила и слила жидкость через друшлаг.
  • Шаг 4 Укроп мелко порубить и смешать с картофелем.
    Укроп мелко порубить и смешать с картофелем.
  • Шаг 5 Добывить грибы. Для большей вязкости можно добавить пару ложек сметаны или майонеза.
    Добывить грибы. Для большей вязкости можно добавить пару ложек сметаны или майонеза.
  • Шаг 6 Кусочек теста оставить для декора. Основную часть раскатать в пласт прямоугольной формы толщиной 4-5 мм. В середину выложить начинку. Сделать надрезы ножом. Ширина полосок 2.5-3 см.
    Кусочек теста оставить для декора. Основную часть раскатать в пласт прямоугольной формы толщиной 4-5 мм. В середину выложить начинку. Сделать надрезы ножом. Ширина полосок 2.5-3 см.
  • Шаг 7 Завернуть тесто косичкой с лева на право. Крайнии куски теста оставить для формирования хвоста и головы.
    Завернуть тесто косичкой с лева на право. Крайнии куски теста оставить для формирования хвоста и головы.
  • Шаг 8 При помощи оставшегося кусочка теста, сформировать голову, глаза, лапы и хвост.
    При помощи оставшегося кусочка теста, сформировать голову, глаза, лапы и хвост.
  • Шаг 9 Ножницами, самым кончиком сделать надрезы на тех местах, где должны быть зубы.
    Ножницами, самым кончиком сделать надрезы на тех местах, где должны быть зубы.
  • Шаг 10 Сделать подобные надрезы на носу и по всей спине. Я все это выполняла на пекарской бумаге, чтобы было легче переместить Крокошу на противень. Смазать готовое изделие оливковым маслом или майонезом, или яйцом. Конечно если использовать яйцо, цвет будет на много ярче, но я, предусмотрительно положила в тесту куркуму.
    Сделать подобные надрезы на носу и по всей спине. Я все это выполняла на пекарской бумаге, чтобы было легче переместить Крокошу на противень. Смазать готовое изделие оливковым маслом или майонезом, или яйцом. Конечно если использовать яйцо, цвет будет на много ярче, но я, предусмотрительно положила в тесту куркуму.
  • Шаг 11 Выпекать при 180* 30-40 минут.
    Выпекать при 180* 30-40 минут.
  • Шаг 12 У меня получился безумно добрый крокодил, поэтому я назвала его "Крокошей", в честь персонажа из одноименного мультфильма.
    У меня получился безумно добрый крокодил, поэтому я назвала его "Крокошей", в честь персонажа из одноименного мультфильма.
  • Шаг 13 Все по правилам выпечки кулебяк,тесто тонкое и равномерное, а начинки мноого!
    Все по правилам выпечки кулебяк,тесто тонкое и равномерное, а начинки мноого!
  • Шаг 14 А это после дегустации, вид Крокоша не потерял, просто стал короче)))
    А это после дегустации, вид Крокоша не потерял, просто стал короче)))
  • Шаг 15 Приятного аппетита и хорошего настроения!
    Приятного аппетита и хорошего настроения!
Оценить546
0

Автор рецепта

marysamarysa,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

30
Оставить комментарий
  • Пчёлка Руся
    Пчёлка Руся

     Вкусный крокодильчик 😋 румяный такой!🌸🌷🌸

    • Ирина Телесова
      Ирина Телесова

       Прелесть какая!!!!pooh_lol Крокоша!!!!😍😍😍 Так ещё и вкусный то какой!!! С картошкой и грибами!!! Ммммм!!!!!😋😋😋💖🐾💐

      • Т
        Т

         Аппетитный 😆😋😎 крокодильчик...Обожаю,когда много начинки))) pooh_lol😘

        • Яна
          Яна

           😘 Вкусный и такой аккуратный ! 😌🌻

          • Liza Oliver
            Liza Oliver

             ууухххх...зверь впечатляет)

            Оставить комментарий