Особенности рецепта: Оладьи в кабачковых кольцах — мясо и овощи за один присест

🟢 Быстро 🔥 401 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор ais20_Алёнушка.

Оладьи в кабачковых кольцах — мясо и овощи за один присест

27 июня 2026

Время приготовления 1 ч

ais20_АлёнушкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Кабачок здесь не гарнир и не фон — он сам становится «формочкой» для фарша. Мне нравится, что ничего не пропадает: мякоть уходит прямо в начинку, а кольца держат форму при жарке и дают лёгкую овощную нотку. Куриный фарш с луком получается нежным, куркума добавляет цвет. Готовится быстро, а на тарелке выглядит гораздо интереснее обычных котлет.

Слово редактора

Оладьи в кабачковых кольцах — это сочная мясная начинка из куриного филе и лука, которая обжаривается прямо внутри кружков кабачка. Кабачковая мякоть идёт в фарш, кольца — в панировку. Подходит для семейного обеда или ужина, когда хочется сытно и без лишней возни. Блюдо простое, но выглядит эффектно — особенно на общей тарелке с зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки300г
куриное филе100г
яйцо1шт.
мука5ст. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
куркума1щепотка
лук репчатый1шт.

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории401кКал
16.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кабачок вымыть и нарезать кружками толщиной от одного до полутора сантиметров. Вырезать сердцевину, чтобы получились кольца.
Кольца лучше нарезать одинаковой толщины — тогда прожарятся равномерно.
Шаг 2
Кабачковую мякоть натереть на крупной тёрке.
Если кабачок крупный и водянистый, слегка отожмите мякоть перед добавлением в фарш.
Шаг 3
Шаг 3
Куриное филе и лук перекрутить на мясорубке. Добавить натёртую кабачковую мякоть, посолить, поперчить, при желании всыпать немного куркумы.
Куркума даёт красивый золотистый цвет — не переусердствуйте, достаточно щепотки.
Шаг 4
Шаг 4
Вбить яйцо и добавить одну-две ст. л. муки. Перемешать — фарш по консистенции должен напоминать тесто для оладьев.
Фарш не должен быть жидким: если течёт, добавьте ещё ложку муки.
Шаг 5
Для панировки смешать оставшуюся муку с солью и перцем. Каждое кольцо кабачка обмакнуть в панировку с двух сторон.
Обмакивайте кольца в панировку прямо перед выкладкой на сковороду — так корочка лучше держится.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить кольца на разогретую сковороду с растительным маслом. В каждое кольцо выложить мясную начинку.
Выкладывайте начинку горкой: при жарке она немного осядет и заполнит кольцо.
Шаг 7
Шаг 7
Обжарить оладьи с двух сторон до румяной корочки и полной готовности фарша.
Готовность фарша проверяйте, слегка надавив лопаткой — сок должен быть прозрачным.

На заметку

Подавайте оладьи горячими — со сметаной, свежей зеленью или лёгким овощным салатом. Хранить готовое блюдо лучше не дольше суток в холодильнике, разогревать на сковороде. Этот рецепт удобно повторить с кабачками разного размера — фото показывают, как аппетитно выглядят даже небольшие кольца. Вместо куриного филе можно взять индейку.