Говядина, тушенная с морковью и красным вином
Описание рецепта
Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то основательного к воскресному столу — мясо получается мягким, а карамелизированная морковь добавляет приятную сладость.Слово редактора
Говядина, тушенная с морковью, — классика домашней кухни, где долгое тушение на медленном огне превращает жёсткое мясо в мягкое и ароматное. Основа техники — маринад с розмарином, обжарка до румяной корочки и тушение в смеси красного вина и мясного бульона. Отдельно карамелизируется морковь со сливочным маслом и сахаром, что придаёт блюду лёгкую сладость и глубину вкуса. Вариант для тех, кто ценит неспешное приготовление и насыщенный соус, который образуется за два часа тушения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина800г
- морковь мелкая500г
- лук репчатый1шт.
- вино красное500мл
- мясной бульон500мл
- розмарин2г
- масло растительное4ст. л.
- масло сливочное40г
- сахар1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории822кКал34.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо вымыть, обсушить и нарезать на порции.Нарезайте мясо кусками одинакового размера — так оно протушится равномерно. - Шаг 2
Посолить, поперчить, приправить розмарином, смазать растительным маслом и оставить мариноваться на 1 час.Час маринования можно увеличить до нескольких часов в холодильнике — вкус станет более глубоким. - Шаг 3
Обжарить.Обжаривайте на сильном огне до румяной корочки — она удержит сок внутри кусков. - Шаг 4
Добавить мелко нарезанный лук и готовить помешивая 5 минут.Лук нарезайте мелко, чтобы он успел размягчиться и раствориться в соусе за пять минут. - Шаг 5
Влить вино, довести до кипения, добавить бульон и готовить еще 5 минут, после чего накрыть крышкой и готовить на медленном огне 2 часа, переворачивая мясо каждые 30 минут.Вино выбирайте сухое — сладкое даст лишнюю приторность соусу; переворачивание мяса важно для равномерного тушения. - Шаг 6
Нагреть на сковороде сливочное масло и слегка обжарить морковь. Посыпать морковь сахаром и дать ей карамелизироваться.Не пережарьте морковь до сахара — карамелизация должна быть лёгкой, без горечи. - Шаг 7
Добавить морковь к мясу и тушить 20 минут.Морковь добавляйте, когда мясо уже мягкое, чтобы она не превратилась в кашу за двадцать минут. - Шаг 8
Подать горячим. Приятного аппетита!!!Подавайте сразу с загустевшим соусом — он хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом.
Комментарии
6Достойное 😊 сочетание и полезно к тому же))) 😉💖
Знатное мяско получилось! 💐 💐 💐
вкусное, сытное блюдо!!!😍
Представляю какое сочное и нежное мясо получилось😋😋
Юля, отличный рецепт)) мясо должно получиться нежное после такого долгого томления)) забираю в закрома))😍😍🌺