Морковный кекс с коричной глазурью и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Простой в исполнении кекс, с запахом и вкусом Рождества... Рецепт из известного британского интернет-журнала, автор Джеймс Мартин. Рецепт пряничных специй здесь: Этот кекс у меня всегда получается влажным внутри — секрет в том, что изюм заранее пропитывается апельсиновым соком и цедрой. Если маскарпоне не найдёте, подойдёт обычный сливочный сыр вроде филадельфии.Слово редактора
Морковный кекс с коричной глазурью — плотная, влажная выпечка на растительном масле, где сладость моркови оттеняется апельсиновой цедрой, изюмом и грецкими орехами. Тесто замешивается без миксера, венчиком, а структуру ему дают мука, разрыхлитель и сода. Сверху — крем на основе мягкого сыра с сахарной пудрой и корицей, который заменяет привычную сахарную глазурь. Кекс печётся в форме-кирпичике и хорошо держит форму при нарезке после полного остывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для крема:
- сыр сливочный150
- сахарная пудра85г
- корица молотая1щепотка
- Для кекса:
- апельсин1шт.
- изюм50г
- масло растительное150мл
- яйцо2шт.
- сахар коричневый140г
- мука85г
- мука цельнозерновая85г
- морковь тертая150г
- грецкие орехи50г
- сода пищевая 1ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- специи пряничные1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С апельсина снять цедру (лучше натереть), выжать из апельсина сок. Соединить изюм с цедрой и соком, оставить на ночь (или хотя бы на пару часов).Чем дольше изюм постоит в соке и цедре, тем сочнее получится мякиш — можно оставить и на ночь. - Шаг 2
Венчиком взбить яйца и растительное масло (в рецепте сказано "подсолнечное").Взбивайте яйца с маслом до однородности, но без цели добиться пышной пены — это не бисквитное тесто. - Шаг 3
К яичной смеси добавить коричневый сахар.Коричневый сахар даёт кексу более тёмный цвет и лёгкий карамельный оттенок по сравнению с обычным. - Шаг 4
Добавить муку, разрыхлитель, соду, пряности.Просейте муку с разрыхлителем и содой заранее, чтобы специи распределились равномерно по всему тесту. - Шаг 5
Добавить изюм с цедрой и соком апельсина.Вмешивайте изюм вместе с жидкостью, в которой он настаивался, — так сохранится аромат апельсина. - Шаг 6
Добавить тёртую морковь и рубленные орехи.Морковь и орехи закладывайте последними и перемешивайте недолго, чтобы тесто не стало плотным. - Шаг 7
Тесто выложить в смазанную маслом форму для кекса (кирпичик). Выпекать при 170*С 50-60 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре кекса — при 170 °C время может немного отличаться от указанного. - Шаг 8
Готовому кексу дать полностью остыть.Не режьте и не украшайте кекс тёплым — крем на сыре растает и потечёт по бокам. - Шаг 9
Взбить мягкий сыр (я использовала маскарпоне) с сахарной пудрой и корицей до получения воздушного крема.Взбивайте сыр с пудрой на средней скорости, чтобы крем не получился жидким и держал форму на кексе. - Шаг 10
Кекс покрыть кремом. Украсить по своему желанию. В оригинальной версии было украшено половинками грецкого ореха. По-моему, морковки из марципана смотрятся тоже уместно и симпатично! Приятного чаепития!Наносите крем толстым слоем сверху, не заходя на бока, — так глазурь будет смотреться аккуратнее.
Комментарии
19Инночка, ну что сказать... Безумно-безумно вкусный и безумно-безумно ароматный кекс!!!!!!!!💖💖💖 Пока он пёкся вчера, я ходила рядом с духовкой и вдыхала все эти любимые ароматы и балделаpooh_lol😇 Сегодня утром, пока проснулась, части кекса уже не было, поэтому я решила не делать уж глазурь, потому что кекс и сам по себе невероятный! Ещё брат зашёл, я ему часть дала, вот, всё, что осталось, на фото😊 Один момент: я сначала взяла форму маленькую как у тебя, когда налила теста, поняла, что подниматься ему особо не будет куда и перелила в бОльшую прямоугольную, и так было лучше, он отменно поднялся и получился очень воздушный, сочный, в общем, супер!!!!!😍 Огромное тебе спасибо за рецепт, я теперь всё больше люблю морковную выпечку😌😌 а кексик твой записала надолго😉 ведь морковка тут и не чувствуется совсем😌 Фоточка пригалается😃
Кекс такой милый, вы здорово его оформили! 😍
Кекс выглядит на все 100%, особенно милы морковки😆
Кекс чудесный,Инночка!!! 😃 Голосую! 😃
Инна, замечательный кекс!!!😋😋😋Морковная выпечка, самая сочная!🌺