Домашний хлеб с корицей и изюмом
Описание рецепта
Перед тем, как вмешивать изюм и орехи в тесто, их нужно обвалять в муке, тогда они распределятся более равномерно. Готовность хлеба можно проверить так: перевернуть его (осторожно — он еще горячий!) и постучать по низу — если хлеб пропекся, звук будет глухим, как будто он пустой внутри.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука пшеничная4.5стакан
- изюм1стакан
- масло сливочное150г
- орехи грецкие50г
- дрожжи свежие25г
- молоко2стакан
- сахар коричневый1ст. л.
- корица молотая1.5ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории666кКал27.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 220◦С.
- Шаг 1
Дрожжи размять вилкой, залить теплым молоком, добавить сахар и перемешать.
- Шаг 2
Перемешать 4 стакана муки с солью и корицей и высыпать на разделочную доску.
- Шаг 3
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками и порубить ножом вместе с мукой, а затем руками растереть так, чтобы получились крошки, и сделать из них холмик с выемкой в центре.
- Шаг 4
Влить в выемку немного молока с дрожжами, перемешать, затем постепенно добавлять оставшееся молоко и вымешивать — тесто должно получиться достаточно крутым.
- Шаг 5
Выложить тесто в глубокую посуду, накрыть смоченным в теплой воде и хорошо отжатым полотенцем и поставить на час-полтора в теплое место — тесто должно увеличиться в объеме практически в три раза.
- Шаг 6
Грецкие орехи измельчить в ступке.
- Шаг 7
Высыпать на разделочную доску оставшуюся муку, обвалять в ней изюм и орехи и вмешать их в тесто.
- Шаг 8
Противень присыпать мукой. Сделать из теста шар, выложить на противень и немного прижать руками, придав ему форму каравая, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
- Шаг 9
Поместить хлеб в разогретую духовку на час-полтора. На нижнюю полку духовки поставить емкость с водой, чтобы получилась поджаристая корочка.