Домашний хлеб с корицей и изюмом
Описание рецепта
Перед тем, как вмешивать изюм и орехи в тесто, их нужно обвалять в муке, тогда они распределятся более равномерно. Готовность хлеба можно проверить так: перевернуть его (осторожно — он еще горячий!) и постучать по низу — если хлеб пропекся, звук будет глухим, как будто он пустой внутри.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука пшеничная4.5стакан
- изюм1стакан
- масло сливочное150г
- орехи грецкие50г
- дрожжи свежие25г
- молоко2стакан
- сахар коричневый1ст. л.
- корица молотая1.5ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории666кКал27.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Elena
mariana
Sindirella
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 220◦С. - Шаг 1
Дрожжи размять вилкой, залить теплым молоком, добавить сахар и перемешать. - Шаг 2
Перемешать 4 стакана муки с солью и корицей и высыпать на разделочную доску. - Шаг 3
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками и порубить ножом вместе с мукой, а затем руками растереть так, чтобы получились крошки, и сделать из них холмик с выемкой в центре. - Шаг 4
Влить в выемку немного молока с дрожжами, перемешать, затем постепенно добавлять оставшееся молоко и вымешивать — тесто должно получиться достаточно крутым. - Шаг 5
Выложить тесто в глубокую посуду, накрыть смоченным в теплой воде и хорошо отжатым полотенцем и поставить на час-полтора в теплое место — тесто должно увеличиться в объеме практически в три раза. - Шаг 6
Грецкие орехи измельчить в ступке. - Шаг 7
Высыпать на разделочную доску оставшуюся муку, обвалять в ней изюм и орехи и вмешать их в тесто. - Шаг 8
Противень присыпать мукой. Сделать из теста шар, выложить на противень и немного прижать руками, придав ему форму каравая, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. - Шаг 9
Поместить хлеб в разогретую духовку на час-полтора. На нижнюю полку духовки поставить емкость с водой, чтобы получилась поджаристая корочка.
Комментарии
6Если Вы печете по этому рецепту первый раз, советую сделать половину порции, иначе получется ну ооочень уж большая буханка. Вкус у этого хлеба совсем невыразительный, я бы добавила корицы и орехов. Еще я добавила яйцо в тесто. Утром сделала на завтрак тосты, они оказались хрустящими, но не твердыми, мне понравились больше, чем просто хлеб, хотя, мне кажется, без добавления яйца в тесто этот хлеб после тостера превратился бы в камень. Что бы я еще порекомендовала сделать - это сформировать тесто в виде батона, тогда его удобнее разать на порционные ломтики
Испекла хлебушек строго по рецепту. Каравай большой, пропекся хорошо, а вот вкус- не очень. Какое-то химическое послевкусие, да и запах тоже.Думаю, что вкус зависит от корицы. Использовала не самую дешевую, фирмы Kotanyi. Мы конечно хлеб съедим, но печь еще раз точно не буду.
Ух, какой же вкусный хлеб получился! За вечер разошлась вся буханка полной порции. Непременно буду печь еще. Спасибо за замечательный рецепт! Кстати, немного переживала удастся ли определить готовность описанным Юлией способом. Услышав действительно очень характерный глухой звук все сомнения развеялись.
Пекла вчера, хлеб очень понравился, джомашние были в восторге!!!! Спасибоза рецент!!! PS: делала половина порции, получилось две небольшие булки...
Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить изюм на что-нибудь другое??? Как изменится от этого вкус хлебушка? Заранее Благодарю!