+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Паркин

Паркин
Паркин
Паркин
63182 ed4 square100
Паркин
Паркин
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

Parkin или Perkin (последнее произношение характерно для Мидлендса) – мягкий кекс родом из северной Англии.Название произошло от уменьшительно-ласкательного Петр (Peter). В русской интерпретации назывался бы, думаю, Петрушка! 
По традиции Паркин едят в Ночь Костра (Bonfire Night) 5 ноября (в наши времена также употребляют и в другое время года). Ночь костра - исторический для Великобритании день (получился окюморон: ночь-день), другие названия Ночь Гая Фокса, День феерверков. История такова: Гай Фокс, член Порохового заговора в 1605 году,  планировавший покушение на короля Джеймса I, был  разоблачён и пойман. Покушение на протестанского короля группой английских католиков не состоялось. С тех пор в Великобритании в Ночь Гая Фокса жгут костры, сжигая на них чучело заговорщика. 
"Туманный осенний вечер, запах костра, феерверки" - такие ассоциации вызывает Паркин у многих британцев. Кроме Паркина на Ночь костра едят карамель под названием Bonfire toffee. Рецепт простой, но не решусь его повторить (в составе: меласса, кукурузный сироп, винный камень, коричневый сахар и вода).
Йоркширский паркин пекут из муки, овсянки, чёрной патоки, жира (раньше это было сало, сейчас сливочное масло или маргарин), имбиря и бренди. Особенностью паркина является то, что его не употребляют свежеиспечённым, обычно хранят неделю-две в закрытой жестяной коробке. При подаче нарезают на квадраты.
 По вкусу Паркин напоминает мягкую коврижку. Очень вкусный кекс!

 

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
225 г
225 г
1 ч. л.
1 щепотка
225 г
60 г
50 г
225 г
1 шт.
100 мл
3 ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Муку просеять, добавить соль и соду.
Муку просеять, добавить соль и соду.
На весь экран
шаг 2
Добавить сухой имбирь, коричневый сахар.
Добавить сухой имбирь, коричневый сахар.
На весь экран
шаг 3
К мучной смеси добавить чёрную патоку (если нет, замените на тёмный мёд), смалец, масло.
К мучной смеси добавить чёрную патоку (если нет, замените на тёмный мёд), смалец, масло.
На весь экран
шаг 4
Добавить яйцо и молоко, замесить тесто.
Добавить яйцо и молоко, замесить тесто.
На весь экран
шаг 5
Тесто выложить в смазанную маслом квадратную форму (размер 18х20см). Выпекать при 170*С минут 10, затем при 150*С ещё минут 20-25.
Тесто выложить в смазанную маслом квадратную форму (размер 18х20см). Выпекать при 170*С минут 10, затем при 150*С ещё минут 20-25.
На весь экран
шаг 6
Дать пирогу полностью остыть.
Дать пирогу полностью остыть.
На весь экран
шаг 7
Паркин нарезать на квадраты. Подают обычно к чаю, яблочному и крыжовниковому компотам. Угощайтесь)))
Паркин нарезать на квадраты. Подают обычно к чаю, яблочному и крыжовниковому компотам. Угощайтесь)))
На весь экран
шаг 8
В фотоотчётах фотографии из интернета.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 44
Ed4 square50
Отправить
Elena.K.
Elena.K.
19.01.2015 11:39:30

Инна, здравствуйте,
хочу сказать вам спасибо за рецепт, наивкуснейшая штука. Не знаю пряник, вроде и не пряник, кекс не кекс. Очень необычный вкус, Очень!
Смалец я не использовала, только сливочное масло. Выдерживала 3 дня, но чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Сначала, как испекла, был очень твердый, а на третий день попробовали, мягкий, легка карамельный вкус, как бы немного вяжет.
Благодарю, за рецепт.

GinaGrin
GinaGrin
24.01.2015 09:22:02
Elena.K.,

Елена, спасибо, что поделились впечатлениями! Мне очень приятно, что наши вкусы совпадают, причём очень часто)))😍😋
Спасибо вам за фото. 😘

Стелла
Стелла
27.01.2014 05:01:04

Вкусный пирог, интересная история, стильное фото! Остаюсь.💐

GinaGrin
GinaGrin
27.01.2014 10:05:36
Стелла,

Светлана, спасибо большое))) за голос💐😘

Мурзик
Мурзик
27.01.2014 01:35:17

Инна, интересная какая коврижка и традиции, с ней связанные)😊😊🌺

GinaGrin
GinaGrin
27.01.2014 10:04:45
Мурзик,

Спасибо за отзыв, Олечка!😚🌸

ТатьянаS
ТатьянаS
26.01.2014 23:13:43

Очень интересный ровненький кекс получается! 😃🌷🍀

GinaGrin
GinaGrin
27.01.2014 10:03:09
ТатьянаS,

спасибо, Татьяна. 🌷 да, мяконькая такая коврижка)))😋

МаринаL
МаринаL
26.01.2014 22:59:24

Оказывается, что все раньше использовали смалец для выпечки!😊очень интересно с овсяной мукой😋😋

GinaGrin
GinaGrin
27.01.2014 10:01:47
МаринаL,

Ага, Марина, свиной жир дешевле, наверное, был для простого человека, чем масло. Смалец во многих рецептах старых встречается. А мука овсяная интересную структуру пирогу даёт, и вкус)))

МаринаL
МаринаL
27.01.2014 11:06:44
GinaGrin,

Попробую обязательно, я много готовлю с овсяной мукой, а этот кекс оставила без внимания😊непорядокpooh_lolфото добавлю😊

Показать еще комментарии