Пицца "Лазурный берег" с лососем и соусом песто
Описание рецепта
Эты пиццу я приготовила специально для Ксюшеньки, моей "соперницы" по битве! Почему "сопернице" написала в кавычках, да потому что это просто формальность, она подруженька, а не враг)))) Знаю что Ксюша очень любит рыбку, но пиццу с рыбкой еще не пробовала! Надеюсь ты на меня не обидишься, что я раскрыла эты маленькую тайну))) Немного предыстории появления этой пиццы: У меня есть близкие и дорогие люди, которые мясо вообще не едят, и я не раз видела как они заказывают альтернативные пиццы. В их числе была пицца со слабосоленой семгой! О как мы ждали появления ее на столе! Название и цена были многообещающими!! И вот... вот ее несут!!! .... О ужас! Такого убожества я еще не встречала.... На тонком тесте, помазанным чем то томатным, лежал засохший кусочек соленой рыбки... даже не помню, был ли там сыр... Все как то скромно промолчали, но в память мне это врезалось! И потом закипели мысли, закрутились и стали заполнять мое сознание))) Вот что у меня получилось! И чем мне удалось порадовать впоследствии своих близких! Обратите внимание, тут я использовала не совсем обычный соус песто. Базилик, заменила на шпинат, от чего соус стал нежнее и безупречно подходит к лососю! Ах да, еще пару слов о названии! Думаю оно конечно и так понятно, но все же.. Пицца рыбная, как правило ассоциируется с побережьем! Цвет соуса навеял мне ассоциацию лазурного прибоя! Помидорки как красные солнышки во время заката, да и узор на пицце получился непроизвольно солнечный и замкнутый не круге))) Все просто! Надеюсь вам понравится! Если под рукой не окажется кедровых орешков, можно заменить их грецкими или вовсе обойтись без них — соус всё равно получится ароматным. А ещё эта пицца отлично выручает, когда хочется удивить гостей чем-то необычным, но без лишней возни на кухне.Слово редактора
Пицца "Лазурный берег" — вариант для тех, кто ищет альтернативу классическим мясным начинкам. Основа держится на домашнем дрожжевом тесте на сыворотке, а вкус задаёт яркий соус песто из свежего шпината, чеснока, пармезана, оливкового масла и кедровых орехов. Сверху — слабосоленый лосось, помидоры черри и моцарелла, которая при запекании создаёт сочную текстуру. Блюдо подойдёт для тех, кто любит рыбные пиццы и хочет попробовать что-то отличное от привычной пепперони.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука170г
- сахарный песок1ч. л.
- соль1щепотка
- дрожжи свежие10г
- сыворотка80мл
- оливковое масло1ст. л.
- яйца перепелиные1шт.
- Соус песто
- шпинат свежий1пучок
- чеснок1зубчик
- пармезан60г
- кедровые орешки1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- Для начинки
- лосось слабосоленый150г
- помидоры черри12шт.
- моцарелла120г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории345кКал14.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто такое же как я использовала при приготовлении предыдущей пиццы, только тут дозировку я написала на одно большую пиццу. У меня диаметр формы 35 см. Сыворотку подогреть до 30*, развести в ней дрожжи и сахар, добавить масло и яйцо, потом просеянную муку и соль, замесить тесто. Вымесить нужно тщательно 6-8 минут. Поставить подходить в теплое место. Когда тесто поднимется, обмять его и дать еще раз подойти.Следите за температурой сыворотки: слишком горячая жидкость убьёт дрожжи, а холодная замедлит подъём теста. - Шаг 2
Форму для выпечки заселить пекарской бумагой. Тесто раскатать до нужного диаметра и поместить в форму так, чтобы края немного поднимались к верху, т.к. сыра в этой пицце довольно много и ему не нужно вытекать за определенные рамки)))Приподнятые края формы удобно формировать влажными руками — тесто меньше липнет и лучше держит форму. - Шаг 3
Подготовить продукты для соуса песто. Шпинат помыть, обсушить, чеснок очистить, сыр можно взять тертый,Свежий шпинат перед измельчением хорошо просушите полотенцем, иначе соус получится слишком жидким. - Шаг 4
Но я все же использовала целый, порезав его предварительно на кусочки.Нарезанный кубиками пармезан даёт соусу более выраженную текстуру, чем сразу тёртый сыр. - Шаг 5
Сначала нужно измельчить в блендере шпинат и чеснок, потом добавить сыр и масло оливковое, в конце орешки, чтобы они не полностью измельчились. Получается яркий и оооочень вкусный соус! Лично мне он нравится больше чем с базиликом))) Мы его и просто на хлебушек с удовольствием намазываем...Кедровые орехи закладывайте в блендер в последнюю очередь и на пару секунд — так соус сохранит приятную зернистость. - Шаг 6
Намазать основу для пиццы обильно соусом.Не жалейте соуса у краёв основы — при выпечке он частично впитается в тесто и подчеркнёт вкус коржа. - Шаг 7
Разложить красиво кусочки лосося. Помидорки порезать пополам и выложить узором или хаотично, тут дело фантазии. Если хотите, чтобы помидорки лучше пропеклись, их нужно проколоть кончиком ножа. Сыр порезать кубиками если он крупный и выложить сверху.Лосось лучше выкладывать после выпекания или в самом конце, чтобы он не пересох от высокой температуры. - Шаг 8
Запекать пиццу при 260 * минут 15-20. Эта пицца получается очень сочная, за счет помидорок и большого количества моцареллы.Ориентируйтесь по краю коржа и плавлению сыра — готовность лучше определять визуально, а не только по таймеру. - Шаг 9
Приятного аппетита и хорошего настроения!Дайте пицце постоять пару минут после духовки — так сыр слегка схватится и кусочки будет проще разрезать.
Комментарии
26Очень я люблю пиццу, а с такой начинкой особенно!😍 🌸🌷🌸
Молодчинка! 😃 Я частенько задумывалась 😉 о применении данной рыбки в пицце,но вот не спец я по пиццам,поэтому буду любоваться твоими))) pooh_lol😊😃
Яркая такая и безумно соблазнительная!!!😍😘
Объедение, Марусь, беру на заметку, побалую мужа такой вкуснятиной😍😘
вкусно то как 😋😋😋