Сальтисон куриный из бедрышек и бекона

Сальтисон куриный из бедрышек и бекона

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Рецепт покорил меня своей простотой и незатейливостью! Получилось вкусно, по-домашнему. Такой сальтисон отлично заменяет магазинную колбасу на бутербродах, а тетрапакет вместо кишки или бутылки — самый простой способ придать ему аккуратную форму без лишних хлопот.

Слово редактора

Куриный сальтисон — это домашняя закуска-колбаса без искусственных оболочек и лишних добавок. Мякоть куриных бедер и бекон соединяют с чесноком, мускатным орехом и желатином, который при варке и остывании скрепляет кусочки в плотный срез. Формуют колбасу прямо в тетрапакете из-под сока — удобная альтернатива натуральной оболочке. После варки на медленном огне сальтисону обязательно дают выстояться в холоде, чтобы он окончательно застыл и держал форму при нарезке.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки195г
    216.67% от дневной нормы
  • Жиры130г
    162.50% от дневной нормы
  • Углеводы11г
    3.67% от дневной нормы
  • Калории1990кКал
    82.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 С бедер снять шкуру и убрать весь жир, затем срезать мякоть небольшими кусочками. Нарезать маленькими кусочками бекон. Добавить все приправы, желатин, чеснок, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
    С бедер снять шкуру и убрать весь жир, затем срезать мякоть небольшими кусочками. Нарезать маленькими кусочками бекон. Добавить все приправы, желатин, чеснок, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
    Срезайте жир как можно тщательнее — его избыток сделает срез сальтисона рыхлым и жирным на вкус.
  • Шаг 2 Взять тетрапакет от сока, срезать верхушку, заполнить мясной смесью, утрамбовать (оставив немного свободного места).
    Взять тетрапакет от сока, срезать верхушку, заполнить мясной смесью, утрамбовать (оставив немного свободного места).
    Утрамбовывайте фарш плотно, но оставляйте немного свободного места — при варке смесь слегка расширится.
  • Шаг 3 На дно кастрюли положить силиконовый коврик, поставить пакет, залить кастрюлю водой и варить 1,5 часа на небольшом огне.
    На дно кастрюли положить силиконовый коврик, поставить пакет, залить кастрюлю водой и варить 1,5 часа на небольшом огне.
    Следите, чтобы вода не закипала бурно: сильный кипяток может деформировать пакет и нарушить форму колбасы.
  • Шаг 4 Достать пакет, остудить и убрать в холодильник часа на 2-3 (лучше на ночь), затем аккуратно пакет разрезать и достать сальтисон.
    Достать пакет, остудить и убрать в холодильник часа на 2-3 (лучше на ночь), затем аккуратно пакет разрезать и достать сальтисон.
    Не сокращайте время охлаждения — желатин полностью схватывается только после нескольких часов в холоде, лучше оставить на ночь.

На заметку

Готовый сальтисон нарезают тонкими ломтиками и подают как холодную закуску с хлебом или горчицей. Хранить его нужно в холодильнике, плотно завернутым, — так он остается плотным и не подсыхает несколько дней. Бекон можно заменить любым копченым салом, а состав приправ менять по вкусу, сохранив пропорцию желатина для правильной текстуры.

Уже приготовили?

5.090
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

перец
... с орехами
... с чесноком
... с перцем
... с желатином
птица с курицей
... с желатином
торт с курами
закуска с перцем
бедра с перцем

Комментарии

52
Оставить комментарий
  • Юлия Шестеркина
    Юлия Шестеркина

    Спасибо за рецепт. Фотоотчет приложила. Делала из куриной грудки и небольшого кусочка говядины с добавлением зелени и любимых специй.

    • vicky
      vicky

      Ярославочка, ещё один фотоотчёт в твою копилочку 😇вкуснятинка 😋у меня, правда, желейная часть не расположилась на весь сальтисон, а только на 2/3, но это наверное мой тетрапак не правильный)). Оч вкусно и просто и полезно! У меня с приправой карри😊😋

      • Cupcake
        Cupcake

        Ярослава, буду очень признательна за Ваш ответ. Увидела Ваш рецепт у Натальи, очень хочется приготовить, все мое :), но вопрос - будьте добры, подтвердите ингредиенты, а точнее кол-во (на всякий случай и после всех изменений на сайте), как то смушает - курица 5 ст.л. Заранее огромное спасибо, Наташа И еще вопрос - какого размера Ваш "пакет" (приблизительно), живу не в России... как обычный узкий пакет сока (кажется на 1 литр)? Заранее спасибо.

        • vicky
          vicky

          Наташа плохого не посоветует😇я как увидела рецепт, бегом к тебе 🐾🐾🐾 супер, обязательно попробую 👌👌👌как я могла такую вкуснятину пропустить? 😳

          • наталья
            наталья

            Ярослава, отличная закусочка на завтрак получилась! Вкусно ! 😊😋🌸💗

            Оставить комментарий