Особенности рецепта: Волованы со свеклой и сельдью из слоеного теста

🟢 Быстро 🔥 304 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 7. Автор Elena F..

Волованы со свеклой и сельдью из слоеного теста

13 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Elena F.Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Такие волованы я делала на праздники. Очень вкусно получились! Попробуйте! Этот вариант мне особенно нравится подавать на праздничный стол — волованы получаются нарядными, а готовятся при этом совсем без хитростей. Если сельдь покажется слишком солёной, вымочите филе в молоке минут двадцать перед разделкой.

Слово редактора

Волованы — классическая закуска из слоеного теста в виде открытых корзиночек, которые запекают, а затем наполняют начинкой. В этом рецепте основа готовится из бездрожжевого слоеного теста, а начинку составляют вареная свекла с чесноком и майонезом, дополненная тонкими полосками соленой сельди. Блюдо подходит для праздничного стола и хорошо смотрится в качестве холодной закуски. Свеклу можно заменить другим овощным пюре, а сельдь — слабосоленой рыбой на свой вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сельдь соленая2шт.
тесто слоеное бездрожжевое275г
свекла вареная200г
чеснок1зубчик
яичные желтки1шт.
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории304кКал
12.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Развернем готовое слоеное тесто. Разрежем на квадраты 10 на 10 см, нам нужно парное число. В половине квадратов вырежем рюмкой серединку.
Квадраты режьте одного размера, чтобы верхние и нижние части волованов совпадали при склейке.
Шаг 2
Теперь сложим наши квадраты, смазав их желтком, чтобы лучше склеились. Верх тоже. Ставим в духовку при 200 град. на 15 минут.
Смазывайте желтком именно стыки деталей — так тесто крепче держится и меньше расходится при запекании.
Шаг 3
Свеклу натрем на терке, смешаем с зубчиком чеснока, и ложкой майонеза.
Натирайте свеклу сразу после варки, пока она мягкая — так начинка получится однороднее.
Шаг 4
Филе сельди разрезать на тонкие полоски.
Режьте филе сельди острым ножом, чтобы полоски не рвались и укладывались аккуратно.
Шаг 5
Наши волованы готовы. Кладем в середину по столовой ложке начинки. И сверху укладываем по 2 куска селедки. Украсим веточкой петрушки.
Наполняйте волованы непосредственно перед подачей, чтобы тесто не размокло от начинки.
Шаг 6
Из остатков теста я тоже сделала волованы. Получились не такие ровные, но тоже вкусные. Угощайтесь!
Из обрезков теста можно сформировать мини-волованы — они пропекутся быстрее из-за меньшего размера.
Шаг 7
************

На заметку

Подавайте волованы сразу после наполнения, пока тесто хрустящее — от долгого стояния с начинкой оно быстро размокает. Хранить заготовки лучше отдельно: пропеченные корзиночки — при комнатной температуре, начинку — в холодильнике, и собирать закуску непосредственно перед приходом гостей.