Ризотто с куриной печенкой

Вскипятить в кастрюле воду, добавив в нее душистый перец.

Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

Сельдерей мелко нарезать.

В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и слегка обжарить лук, чеснок и сельдерей.

Куриную печень промыть и просушить бумажным полотенцем.

Как только лук станет прозрачным, добавить в сковороду куриную печень, поперчить и жарить 2–3 минуты.

Всыпать рис, как следует перемешать, прогревать еще 2–3 минуты.

Посолить, затем влить вино и дать рису немного покипеть.

Постепенно, половник за половником, добавлять горячую воду, постоянно помешивая, так чтобы рис впитывал жидкость, а не плавал в ней. Весь процесс приготовления должен занять около 20 минут.

Зелень петрушки порубить.

Готовое ризотто слегка поперчить, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и зелень петрушки.