+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Крем-брюле с медом и розмарином

Крем-брюле с медом и розмарином
Крем-брюле с медом и розмарином
Крем-брюле с медом и розмарином
Крем-брюле с медом и розмарином
63407 ed4 square100
Крем-брюле с медом и розмарином
Крем-брюле с медом и розмарином
Крем-брюле с медом и розмарином
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Иногда мы бываем в одном замечательном французском ресторанчике - еда там совершенно умопомрачительная, а цены приемлемые. Шеф-повар молодой француз, успевший поработать в мишленовских ресторанах Нормандии и Бретани. Подача каждого блюда-это отдельное наслаждение и я иногда тайком, чтобы не привлекать внимание, фотографирую на память.))) Сказать, что этот кулинарный Талант готовит вкусно-ничего не сказать и тем не менее, когда я попробовала его крем- брюле с розмарином, я чуть не расплакалась от восторга. С тех пор долго вынашивала идею приготовить, искала рецепты и, наконец, собралась. Да к тому же и новогодний подарок  от дочки- газовую горелку надо было испытать.))

Девочки, результат моего эксперимента превзошёл все ожидания. Вкус, аромат, консистенция...Ммм... Божественно!!! Вот без ложной скромности.))) Вроде незатейливый с виду десерт из простых продуктов, готовится легко, без сложных украшений, а впечатления остаются надолго. Приятные впечатления! В общем, за этот месяц уже 3 раза готовила крем-брюле.
Дорогие, через несколько дней мне предстоит длительная поездка и я, наверное, редко буду заглядывать на любимый сайт или вообще пропаду на неопределённый  период. Мне хочется именно сейчас перед "разлукой" поделиться с вами этим волшебным десертом.

Уже скоро день Св.Валентина и, независимо от того отмечаете вы этот праздник или нет, порадуйте себя и свою половинку . Если вы её ещё не встретили, то всё равно рекомендую приготовить, потренироваться, так сказать. ))

Кстати, древние греки посвящали розмарин богине Венере. Считалось, что это растение делает человека веселым и счастливым, избавляет от дурных снов и сохраняет молодость. Разве кому-нибудь это будет лишним?

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
250 мл
150 мл
5 шт.
2 ст. л.
3 ст. л.
3
6 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту6
Добавить фотографию
225226 ed4 square150
208412 ed4 square150
208411 ed4 square150
201138 ed4 square150
201137 ed4 square150
еще 2
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Оборвите с розмарина листочки и мелко нарежьте их.
Оборвите с розмарина листочки и мелко нарежьте их.
На весь экран
шаг 2
В кастрюльке смешайте молоко, сливки, мёд, розмарин и нагревайте, помешивая, до закипания (но не кипятите), снимите с огня и дайте настояться 15 минут. (Я использую очень жирные сливки 47,5% и светлый мёд- он мягче, не такой терпкий, как тёмный.)
В кастрюльке смешайте молоко, сливки, мёд, розмарин и нагревайте, помешивая, до закипания (но не кипятите), снимите с огня и дайте настояться 15 минут. (Я использую очень жирные сливки 47,5% и светлый мёд- он мягче, не такой терпкий, как тёмный.)
На весь экран
шаг 3
Разогрейте духовку до 130-140* С.
На весь экран
шаг 4
Тщательно размешайте желтки с сахарной пудрой в большой миске. Смесь должна быть жидкой и без большого количества пузырьков.
Тщательно размешайте желтки с сахарной пудрой в большой миске. Смесь должна быть жидкой и без большого количества пузырьков.
На весь экран
шаг 5
Процедите через сито молочно-сливочную смесь и струйкой влейте её к желткам. Перемешайте хорошо ложкой или лопаткой, но не венчиком.
Процедите через сито молочно-сливочную смесь и струйкой влейте её к желткам. Перемешайте хорошо ложкой или лопаткой, но не венчиком.
На весь экран
шаг 6
Разлейте по невысоким керамическим формочкам. Если нет специальных форм, можно использовать простые кофейные чашки без рисунка (не фарфоровые!). Рекомендуемый объём смеси не более 100-125 мл на порцию.
Разлейте по невысоким керамическим формочкам. Если нет специальных форм, можно использовать простые кофейные чашки без рисунка (не фарфоровые!). Рекомендуемый объём смеси не более 100-125 мл на порцию.
На весь экран
шаг 7
Поставьте формочки в большой противень или огнеупорное блюдо, поместите на средний уровень в духовку и налейте в него кипяток на 2/3 высоты ваших формочек.
На весь экран
шаг 8
Готовьте от 40 до 60 мин в зависимости от вашей духовки. Можно достать одну формочку через 40 мин и покачать- центр не должен быть жидким и смещаться. Остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник.
На весь экран
шаг 9
Перед подачей равномерно посыпьте сахаром примерно по 1 ст.л. на формочку и карамелизируйте кулинарной газовой горелкой или под грилем.
Перед подачей равномерно посыпьте сахаром примерно по 1 ст.л. на формочку и карамелизируйте кулинарной газовой горелкой или под грилем.
На весь экран
шаг 10
Если используете гриль, то для красивой ровной корочки поверх сахара чуть присыпьте сахарной пудрой и слегка сбрызните водой. В случае использования кофейных чашек их желательно сверху защитить фольгой, но это усложняет процесс приготовления.
Если используете гриль, то для красивой ровной корочки поверх сахара чуть присыпьте сахарной пудрой и слегка сбрызните водой. В случае использования кофейных чашек их желательно сверху защитить фольгой, но это усложняет процесс приготовления.
На весь экран
шаг 11
Корочка должна быть золотистой, равномерной, твёрдой и раскалываться от удара чайной ложечкой.
Корочка должна быть золотистой, равномерной, твёрдой и раскалываться от удара чайной ложечкой.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 131
Ed4 square50
Отправить
GinaGrin
GinaGrin
09.07.2015 11:23:33

Елена, я с отчётом: крем-брюле с розмарином 🍃 в моём исполнении. Спасибо, очень вкусно!😋

*Elenissima*
*Elenissima*
10.07.2015 00:54:22
GinaGrin,

Инна, я очень рада, что было вкусно!😍 Большое спасибо за отличное фото!🌺

Лидия
Лидия
30.11.2014 04:02:12

Я использую у себя режим Гриль в моей духовке. Разогреваю гриль до максимума, но с открытой дверцей, так сама духовка не нагревается. Потом ставлю крем-брюле в самый верх духовки под гриль и оставляю на 1,5 - 2 минуты максимум. Сахар успевает расплавиться, а формы не успевают нагреться. Спасибо большое за рецепт!

*Elenissima*
*Elenissima*
30.11.2014 04:47:44
Лидия,

На здоровье! 🌺 Рада, что у Вас всё получается!😊

burro.salvia
burro.salvia
04.06.2014 02:39:50

Леночка, СПАСИБО тебе огромное за этот божественный (не побоюсь этого слова!!! pooh_lol) десерт!!! 😋😍 Готовила уже несколько раз! Обычно не получается сфотографировать... )))) На этот раз успела....последнюю порцию! 😊 В общем, у нас этот десерт прижился... 😍 P.S.Обрати внимание, какой он у меня желтенький!!! pooh_lolpooh_lol😄 Что-то желтки в этот раз уж совсем "переборщили"!!!! 😆🌻🌻🌻

*Elenissima*
*Elenissima*
04.06.2014 13:53:24
burro.salvia,

Ирочка, а какая сахарная льдинка!!!😊 На здоровье, дорогая!Мне очень приятно! У нас тоже он хорошо прижился. А цвет насыщенный, наверное, от того, что желтки были очень яркие. Куры на свободном выгуле( в Англии таких выращивают). Огромное спасибо тебе за фото!😍😘🌺🌺🌺Ох, раздразнила ты меня своими фото!Я уже и аромат, и вкус чувствую! Хоть иди и срочно готовь!pooh_lolpooh_lolpooh_lol

burro.salvia
burro.salvia
04.06.2014 16:21:41
*Elenissima*,

Да-да, цвет у меня зачастую такой.....веселенький....желтенький!!! pooh_lol🌻 все верно!!! Из-за кур..... как ты и говоришь!!! )))) Ну, просто в этом десерте мне показалось, что уж очень яркий цвет!!! 😌 А в бисквитах, так мне даже нравится, что цвет такой....живой!!! 😍

Лера Фёдорова
Лера Фёдорова
18.04.2014 22:06:17

Умопомрачительный десерт!!!😍💖💖💖
5+))

*Elenissima*
*Elenissima*
20.04.2014 14:04:39
Лера Фёдорова,

Спасибо, Лера!🍀Да, он такой!😊😊

Катя
Катя
16.02.2014 14:43:42

очень вкусно!😜

*Elenissima*
*Elenissima*
16.02.2014 18:53:05
Катя,

Спасибо!!!🌺 Угощайтесь!😊

Показать еще комментарии