Особенности рецепта: Тёплый салат с тигровыми креветками в остро-цитрусовой заправке

🟢 Быстро 🔥 279 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Слобода.

Тёплый салат с тигровыми креветками в остро-цитрусовой заправке

03 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Острая заправка из лемонграсса и чили, кориандр, лайм — и всё это на горячих, только со сковороды, тигровых креветках. Простой рецепт, но вкус получается по-настоящему ресторанным.

Слово редактора

Тёплый салат с тигровыми креветками — блюдо в стиле юго-восточной кухни: маринованные в кориандре и лаймовом соке креветки обжариваются в воке и подаются горячими на свежих листьях салата с ароматной заправкой из лемонграсса и чили. Подходит как лёгкий ужин или первое блюдо на праздничном столе. Количество чили регулируйте по вкусу — базовый рецепт даёт умеренную остроту.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории279кКал
11.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Очистите креветки от панциря, сделайте на спинке надрез и выньте чёрную кишечную вену.
Удобнее всего чистить креветки кухонными ножницами — надрез на спинке делается одним движением.
Шаг 2
Шаг 2
Раскрошите семена кориандра скалкой или в ступке, смешайте с растительным маслом и лимонным соком. Полейте этой смесью креветки, перемешайте и оставьте на 30 минут.
Не маринуйте дольше 30 минут: кислота лайма начинает «готовить» белок, и текстура станет рыхлой.
Шаг 3
Шаг 3
Лемонграсс очистите от верхних листьев и очень мелко порежьте. Чили очистите от семян и измельчите. Пробейте все ингредиенты заправки в блендере до однородной массы.
Если блендера нет, мелко порубите лемонграсс и чили ножом, затем разотрите в ступке с солью.
Шаг 4
Шаг 4
Разогрейте вок или глубокую сковороду с толстым дном до сильного жара. Обжарьте креветки, пока не порозовеют, — около трёх-пяти минут.
Сковорода должна быть очень горячей — это главное условие для быстрой карамелизации и сочной текстуры креветок.
Шаг 5
Шаг 5
Добавьте в сковороду заправку, перемешайте с креветками и снимите с огня.
Заправку можно добавить прямо в сковороду или подать отдельно, чтобы каждый регулировал остроту сам.
Шаг 6
Шаг 6
Вымытые и обсушенные листья салата выложите на тарелку, сверху положите креветки, полейте соусом со сковороды и посыпьте свежими листьями кинзы.
Листья салата должны быть полностью сухими — капли воды разбавят соус и сделают подачу водянистой.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — тёплые креветки на холодных листьях салата и есть суть этого рецепта. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: салат потечёт, а креветки станут резиновыми. Для фото выкладывайте креветки горкой и поливайте соусом в последний момент. Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток.

Оценить531

Слобода