Чизкейк «Зимняя вишня» с творогом и вишней
Описание рецепта
За окошком пошел снег, нам осталось еще несколько дней ждать своё сокровище Решила воспользоваться моментов и приготовить чизкейк с вишенкой Для рецепта подойдет как свежая, так и замороженная вишня.Слово редактора
Чизкейк «Зимняя вишня» — запечённый творожный десерт на основе из шоколадного печенья с овсяными хлопьями. Начинка из творога, яиц, молока и сахарной пудры получается плотной и нежной одновременно. Вишня утапливается прямо в творожной массе и запекается вместе с ней. Подходит для домашнего чаепития, можно готовить с замороженной или свежей ягодой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколадное печенье100г
- овсяные хлопья100г
- масло сливочное50г
- творог 5%600г
- молоко0.5стакан
- сахарная пудра0.8стакан
- яйцо3шт.
- вишня400г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории389кКал16.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разъёмную форму диаметром 22–26 см подготовить. Сливочное масло растопить. Шоколадное печенье измельчить, смешать с овсяными хлопьями и растопленным маслом до однородной крошки.Если хотите более плотную основу, увеличьте долю печенья; для более рассыпчатой — добавьте чуть больше хлопьев. - Шаг 2
Выложить массу на дно формы, при желании сформировать бортики. Убрать форму в холодильник на 10–15 минут.Бортики удобно формировать ложкой или стаканом с плоским дном. - Шаг 3
Духовку разогреть до 160 °C.Не перегревайте духовку — 160 °C обязательны, чтобы поверхность не потрескалась. - Шаг 4
Творог смешать с сахарной пудрой. Добавлять яйца по одному, каждый раз взбивая. Влить молоко и перемешать до однородной массы.Не взбивайте начинку миксером на высокой скорости: лишний воздух даёт трещины при выпекании. - Шаг 5
Шаг 5Достать основу из холодильника, вылить начинку. Ягоды вишни утопить в начинке и поставить форму в духовку на 50 минут.Вишню можно использовать замороженную — предварительно разморозьте и обсушите, чтобы не дала лишний сок. - Шаг 6Шаг 6После выпекания охлаждать чизкейк с приоткрытой дверцей духовки, затем убрать в холодильник на два-три часа или на ночь.Не торопитесь: резкий перепад температуры — частая причина трещин. Приоткрытая дверца решает эту проблему.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей полить джемом, украсить листиком мяты и присыпать сахарной пудрой.Джем лучше слегка подогреть перед подачей — он равномернее ляжет на поверхность.
На заметку
Готовый чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток — на второй день он становится только плотнее и вкуснее. Джем, мята и сахарная пудра делают подачу нарядной без лишних усилий. Если хотите зафиксировать результат, сфотографируйте срез сразу после нарезки — этот рецепт даёт красивый слой. Можно подавать и без джема, с ягодами свежей вишни.Оценить525
0