Капкейки с вяленой вишней и взбитыми сливками
Описание рецепта
Еще никогда у меня не просили рецептик столько подруг сразу) наверно из-за того, что в этих малышах столько вишни!!! Капкейк (буквально «чашечный торт», известен также под названием fairy cake — «торт <для> феи») — торт (кекс, пирожное) небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений. Первые рецепты капкейков были записаны в поваренных книгах в 1796 и 1828] годах. Ингредиентами, как правило, служат сливочное масло, сахар, яйца и мука, хотя существует несколько различных рецептов.Слово редактора
Капкейки — небольшие порционные кексы, которые удобно подавать без нарезки. В этом варианте вяленая вишня добавляется прямо в тесто на сметане, а сверху — воздушный крем из взбитых сливок с вишнёвым красителем. Подходят к чаю, на детский стол и как угощение для гостей. Рецепт рассчитан на 12 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- сливки 33–35%50мл
- сахарная пудра50г
- загуститель для сливок1ч. л.
- краситель пищевой вишневый0.5щепотка
- Тесто
- масло сливочное50г
- сахарная пудра50г
- яйцо1шт.
- мука1стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- ванилин1ч. л.
- сметана 20%50мл
- соль1щепотка
- вишня вяленая1горсть
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой, яйцом, ванилином и солью до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно легко растирается и тесто выходит однородным. - Шаг 2
Добавить сметану и перемешать.Сметану берите жирностью 20% — она даёт тесту мягкость без лишней жидкости. - Шаг 3
Просеять муку с разрыхлителем и вмешать в тесто.Муку обязательно просейте вместе с разрыхлителем — так они равномерно распределятся в тесте. - Шаг 4
Добавить вяленую вишню и аккуратно перемешать, чтобы ягоды распределились равномерно.Если вишня слишком влажная, промокните её бумажным полотенцем перед добавлением в тесто. - Шаг 5
Шаг 5Выложить тесто в формочки для капкейков и выпекать при 190 °C около 30 минут. Готовые капкейки полностью остудить.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку в первые 20 минут. - Шаг 6Шаг 6Развести пищевой вишнёвый краситель в капле воды. Взбить сливки с загустителем и сахарной пудрой, в конце добавить краситель и перемешать.Краситель добавляйте по капле и регулируйте насыщенность цвета на свой вкус.
- Шаг 7Шаг 7Отсадить крем на остывшие капкейки и посыпать сахарной пудрой.Крем отсаживайте только на полностью остывшие капкейки, иначе он потечёт.
На заметку
Капкейки лучше всего на следующий день — тесто становится влажнее от вишни. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Крем можно не подкрашивать, если красителя нет под рукой. Этот рецепт с фото легко масштабировать: просто удвойте пропорции для большой компании.Оценить549
0
Комментарии
25Ирина, здравствуйте, а сколько шт примерно с таким количеством ингридиентов?
Шикарные и вкусные маффины, испеку обязательно, обожаю такие и другие вишенки pooh_lol😍💐
шедевральные! я ЗА!😘
Очень красивые! 😊
Такие нежно-розовые...,прямо девичьи))) 😌💗🌸