Суп с овощами и фрикадельками
Описание рецепта
Секрет этого по-зимнему сытного, пряного супа не только в разнообразии используемых овощей, но и в том, что привычные для нас фрикадельки, перед тем как опускаются в суп, обжариваются. Это очень вкусно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овощной бульон1.5л
- макароны-бантики300г
- куриный фарш300г
- картофель6шт.
- капуста савойская400г
- перец сладкий1шт.
- фасоль стручковая замороженная100г
- горошек зеленый замороженный100г
- морковь2шт.
- капуста цветная100г
- лук репчатый2шт.
- сельдерей черешковый1стебель
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки132г146.67% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы377г125.67% от дневной нормы
- Калории2152кКал89.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сначала приготовим овощной бульон. Я не стала указывать необходимые для него ингредиенты в списке. Просто расскажу, что помимо привычных овощей, таких как черешковый сельдерей, морковь, лук репчатый, лук-порей и помидоры (все овощи крупно порезать, обжарить на смеси оливкового и сливочного масла и только потом залить горячей водой), я решила положить разрезанное пополам яблоко без семян (достала его минут через 15), веточки тимьяна, лавровый лист, 3 соцветия гвоздики, перец черный горошком и половину палочки корицы, которую извлекла уже минут через 10. Варился бульон один час, потом я его просто оставила под крышкой настаиваться. Только после этого процедила. Картофель отварим в мундире и очистим.
- Шаг 1
Бульон поставим на небольшой огонь. Из фарша сформируем маленькие шарики. Обжарим их на оливковом масле.
- Шаг 2
Все овощи почистим и порежем мелко, цветную капусту разделим на соцветия. Признаюсь, что я, чтобы сэкономить время, почти все овощи использовала замороженные, просто разморозила их предварительно. Картофель порежем крупно. Лук и сельдерей порежем мелко.
- Шаг 3
Достанем из сковороды фрикадельки и обжарим в той же сковороде мелко порезанный лук и сельдерей. Положим лук и сельдерей в горячий бульон. Следом отправим все овощи и оставим вариться на небольшом огне минут 10 под крышкой. Тем временем сварим макароны до готовности.
- Шаг 4
Посолим и поперчим наш суп. Добавим в него фрикадельки и оставим настаиваться на 5 минут. Разложим макароны по тарелкам, зальем нашим супом! Приятного аппетита!