Особенности рецепта: Спагетти с фрикадельками в томатном соусе

🟢 Быстро 🔥 598 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Александра.

Спагетти с фрикадельками в томатном соусе

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч

АлександраАвтор рецепта

Описание рецепта

Рецепт по мотивам Найджелы Лоусон — у меня он прижился в варианте со смесью свинины и курицы.

Слово редактора

Классическое сытное блюдо из спагетти, мясных фрикаделек и томатного соуса с чесноком, базиликом и лавровым листом. Фарш подойдёт любой — свинина, курица или их смесь. Соус готовится из консервированных помидоров в собственном соку: он получается густым и насыщенным. Подходит для семейного ужина в будний день. Готовое блюдо можно подать с тёртым сыром или свежей зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы72г
24.00% от дневной нормы
Калории598кКал
24.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
На сковороде растопить сливочное масло и обжарить измельчённый чеснок до мягкости.
Чеснок не должен подгореть — держите средний огонь и следите, чтобы он стал мягким, но не тёмным.
Шаг 2
Добавить очищенные измельчённые помидоры из консервы, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и сушёный базилик. Тушить на среднем огне до загустения.
Чем дольше тушится соус, тем он гуще и насыщеннее — дайте ему не менее 20 минут, если позволяет время.
Шаг 3
В мясной фарш добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешать.
Можно добавить в фарш немного холодной воды или молока — фрикадельки выйдут сочнее.
Шаг 4
Шаг 4
Из фарша сформировать небольшие шарики и обжарить на сковороде до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
Чтобы шарики держали форму при жарке, слегка смочите руки водой перед лепкой.
Шаг 5
Шаг 5
Обжаренные фрикадельки переложить в горячий томатный соус и тушить около 15 минут.
Проверьте готовность фрикаделек, разрезав одну: внутри не должно быть розового.
Шаг 6
Шаг 6
Спагетти отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем откинуть на дуршлаг.
Не переваривайте спагетти — оптимальная текстура аль денте, как указано на упаковке.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить спагетти в тарелку и полить соусом с фрикадельками сверху — или смешать всё прямо на сковороде.
Если смешиваете спагетти с соусом на сковороде, добавьте пару ложек воды от варки пасты — соус лучше обволакивает.

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу, посыпав тёртым сыром или свежей зеленью. Хранить в холодильнике можно до двух суток — соус с фрикадельками лучше держать отдельно от спагетти. Этот рецепт с фото вдохновлён версией Найджелы Лоусон: в оригинале она использовала фарш из ягнёнка и зелёный лук — интересный вариант для разнообразия.