Тирамису по-латышски с ржаным хлебом и бальзамом
Описание рецепта
Привет всем!!!Я со своим любимым десертом!!!В Латвии он очень популярен... вариаций много, но основа - черный ржаной хлеб (крошка) всегда неизменна и составляет основу блюда.... не люблю когда делают этот десерт с большим количеством сахара... сахар убивает весь букет прекрасного сочетания!но если любите послаще, то добавьте сахара 50 г.)))в массу... Ягодный соус желателен из клюквы (свежие или замороженный ягоды,блендеруются). Сухофрукты берите свои любимые... я кладу всегда и яблоко сушеное... изюм... чернослив.. курагу... Собралась полелиться этим рецептом и увидела приглашения на конкурс о интересных вариантах Тирамису... думаю, что это как раз латышский вариант! Можно делать порционно, а можно и в одном блюде... все как с тирамису...))) Рижский бальзам здесь отлично вписывается, но если у вас такого не оказалась, то не расстраивайтесь ... Заменяйте коньяком, ромом ... и безалкогольный вариант ни чем не хуже! Кстати, этот десерт отлично получается и в порционных стаканах — удобно взять на праздничный стол или разложить гостям по бокалам заранее. А если бальзама под рукой нет, можно заменить его крепким чаем или капелькой коньяка — вкус будет немного другим, но десерт не потеряет характер.Слово редактора
Латышская версия тирамису строится не на савоярди, а на поджаренной крошке ржаного хлеба, пропитанной рижским бальзамом и соком сухофруктов. Крем — классическое сочетание маскарпоне со взбитыми сливками и сахарной пудрой, а кислый ягодный соус уравновешивает сладость. Десерт собирается слоями в любой посуде, подходит для порционной подачи и не требует духовки для крема — только хлеб подсушивается перед перемалыванием. Хорошо стоит в холодильнике и по вкусу становится ярче на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб ржаной250г
- сливки 33–35%250мл
- маскарпоне120г
- сушеные ягоды или фрукты150г
- сахар50г
- сахарная пудра40г
- бальзам рижский черный60мл
- молотый мускатный орех1щепотка
- ягодный соус кислый200г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории547кКал22.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сушим ломтики хлеба в духовки при 200 гр. 10 минут, остужаем и перемалываем в блендере.Следите, чтобы хлеб не подгорел — крошка должна стать сухой и золотистой, а не тёмной, иначе появится горечь. - Шаг 2
Сухофрукты порезать и замочить горячей водой 200 мл.Оставшуюся после замачивания воду не выливайте — она понадобится на следующем шаге для нужной консистенции массы. - Шаг 3
Добавляем к сухофруктам (воду не выливать) молотые сухари ,бальзам, сахар, пряности. Перемешиваем. Ставим массу на три часа в холодильник.Три часа в холодильнике нужны, чтобы крошка хорошо пропиталась и масса перестала быть рассыпчатой. - Шаг 4
Взбиваем сливки с сахарной пудрой и маскарпоне...Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не перевзбивайте — маскарпоне лучше вмешивать лопаткой на невысокой скорости. - Шаг 5
Выкладываем в красивую посуду массу из черного хлеба,ягодный соус и воздушный крем...слоями.Украшаем по желанию....и чашечка кофе в эту компанию обязательна))) Наслаждайтесь!!!!Для аккуратных слоёв используйте прозрачную посуду или стаканы — так видна каждая прослойка соуса и крема.
Комментарии
24Очень вовремя! Я ищу рецепты десертов😃 Мы обязательно попробуем😍😘🌺Люблю тебя!!!
Лариса, какой насыщенный вкусами, ароматный тирамису!!!😋💖
interesno ochen`😍
Лариса!!! 😃 Всё правильно...,это же тирамису старинный))) 😉 Я однажды выставляла (только без маскарпоне),но так никто и не решился 😌 повторить,подозрительно видно российскому народу десерт из хлебушка))) pooh_lol Вот мой рецепт: http://www.edimdoma.ru/retsepty/54441-ambroziya-iz-rzhanogo-hleba-desert-latyshskih-krestyan
Чудно,божественно,ну и просто😍