Морковный суп с грейпфрутом и имбирём
Описание рецепта
Когда в холодильнике залежалась морковь, я варю этот суп — он выходит ярким и по цвету, и по вкусу. Грейпфрутовый сок добавляется в самом конце и даёт лёгкую горчинку, которая отлично балансирует сладость моркови. Имбирь с чили делают суп согревающим, а кунжутное масло при подаче — той самой финальной деталью, без которой уже не то.Слово редактора
Морковный крем-суп с грейпфрутовым соком — лёгкое первое блюдо с выраженным цитрусовым акцентом. В основе — морковь, сельдерей, лук и чеснок; имбирь и чили добавляют остроту, кунжутное масло — ореховую нотку. Подходит для вегетарианского меню, если бульон овощной. Хорошо выручает, когда в холодильнике скопилось много моркови.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории38кКал1.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок и имбирь измельчаем, сельдерей и лук нарезаем небольшими кусочками.Имбирь удобно измельчать на мелкой тёрке. - Шаг 2
В кастрюле разогреваем две ст. л. оливкового масла и одну ч. л. кунжутного, добавляем чеснок, имбирь, сельдерей и лук, припускаем четыре минуты.Следите, чтобы масло не перегрелось — овощи должны именно припускаться, а не жариться. - Шаг 3
Морковь нарезаем небольшими кусочками и добавляем в кастрюлю вместе с овощным бульоном, солью, чёрным перцем и чили.Морковь нарезайте примерно одинаковыми кусочками, чтобы она сварилась равномерно. - Шаг 4
Шаг 4Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим на медленном огне 30–40 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.Готовность проверяйте вилкой: морковь должна легко прокалываться. - Шаг 5Шаг 5Вливаем грейпфрутовый сок и выключаем огонь.Добавляйте сок в самом конце, уже после выключения огня — так цитрусовый аромат сохранится лучше.
- Шаг 6Шаг 6Переливаем суп в блендер и пюрируем до однородной консистенции.Пюрируйте порциями, если блендер небольшой, или используйте погружной прямо в кастрюле.
- Шаг 7Шаг 7Разливаем по тарелкам и слегка сбрызгиваем кунжутным или оливковым маслом.Можно добавить каплю острого масла чили вместо молотого перца — вкус станет насыщеннее.
На заметку
Суп подают горячим, сбрызнув маслом. Хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве слегка загустевает, разбавьте бульоном или водой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените грейпфрут апельсином для более мягкого вкуса или добавьте кокосовое молоко для кремовой текстуры.Оценить513
0
Комментарии
2Я тоже делала 😇 морковный суп-пюре (только без фруктов!). Мне нравятся 💖 овощи и супы из них)) 🍃
полезный супчик😋и такой красивый😍состав ингредиентов просто замечательный👌