Тирамису для детей с клубникой и персиками
Описание рецепта
Начну с вопроса. Какого рода слово "Тирамису"? Как будет правильно: "фруктовое тирамису" или "фруктовый тирамису"? Тирамису делаю не так уж часто, не всегда можно достать маскарпоне, только в больших магазинах, которые я сейчас посещаю редко из-за малыша. А савоярди вообще заказываю через интернет, несколько раз делала сама, но на это надо время, которого частенько не хватает. По этим причинам рецепт тирамису должен подходить всей семье, поэтому исключаем сразу кофе и алкоголь из-за детей. У старшего сына аллергия на сырой белок, поэтому с сырыми яйцами я даже ни разу и не готовила. Что можно добавить в тирамису, когда ты живешь в небольшом сибирском городке? Только фрукты - по сезону, консервированные или собственноручно замороженные. Причем в выборе фруктов очень ограничивает старший сын, который вообще не есть цитрусовые, киви, манго и виноград. Приходится выкручиваться. Сахар сведен к минимуму, в этом десерте он не очень то и нужен, главная часть этого десерта - маскарпоне. Пошаговые фото многие пропущены, но я думаю и так все понятно, просто был шанс остаться без десерта - помощник был рядом. Если савоярди под рукой не оказалось, подойдёт любое сухое бисквитное печенье — главное, чтобы оно хорошо впитывало пюре и не разваливалось. А украшение с шоколадными листьями и яблочными дольками можно упростить, если времени в обрез.Слово редактора
Детский вариант тирамису собирается без кофе, алкоголя и сырых яиц — вместо них клубничное и персиковое пюре, крем из маскарпоне со сливками и печенье савоярди. Десерт настаивается в холодильнике всю ночь, поэтому текстура получается плотной и хорошо держит форму при нарезке. Украшают его шоколадными листьями и подсушенными дольками яблока в клубничном сиропе — сезонная замена свежей ягоде зимой. Блюдо подходит для семейного стола, где есть аллергия на сырой белок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне500г
- сливки 33–35%300г
- сахарная пудра150г
- печенье савоярди24шт.
- Украшение
- шоколад темный100г
- персики консервированные1шт.
- яблоки1шт.
- клубничный сироп2ст. л.
- какао-порошок1ст. л.
- Фруктовое пюре
- клубника замороженная200г
- сахар50г
- персики консервированные425мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории737кКал30.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежемороженую клубнику засыпаем сахаром и ставим на огонь, доводим до кипения, пробиваем блендером и немного увариваем, в течение 1-2 минут. Ставим охлаждаться. Пюре получается не сладкое, с небольшой кислинкой.Уваривайте пюре недолго, чтобы клубника не потеряла кислинку — она балансирует сладость крема. - Шаг 2
Оставляем 1 половинку персика для украшения, остальные с небольшим количеством сиропа превращаем в пюре.Персиковый сироп добавляйте по вкусу: чем гуще пюре, тем плотнее получится слой между печеньем. - Шаг 3
Взбиваем сливки с сахарной пудрой, маскарпоне разминаем вилкой и добавляем к сливкам, взбиваем немного.Маскарпоне важно размять до однородности перед соединением со сливками, иначе крем получится комковатым. - Шаг 4
Первый слой савоярди хорошо окунаем в клубничное пюре и выкладываем на блюдо. Выкладываем половину крема.Не держите савоярди в пюре слишком долго — печенье быстро размокает и может расползтись при выкладке. - Шаг 5
Второй слой окунаем в персиковое пюре, выкладываем поверх крема на блюдо. Сверху - остатки крема. Убираем на ночь в холодильник.Ночь в холодильнике нужна, чтобы слои пропитались и десерт держал форму при нарезке. - Шаг 6
не так давно увидела украшение из шоколадных листьев и решила повторить. Необходимо взять несколько листиков (не ядовитого растения!!!), хорошо промыть и полностью высушить. Я взяла листья "Кофе Арабика" (хоть как то кофе будет присутствовать в десерте). Наносим кисточкой на нижнею сторону листа растопленный шоколад (растапливала на водяной бане). Процедуру можно повторить. Я оставила высыхать до утра.Для шоколадных листьев берите только съедобные неядовитые растения и следите, чтобы шоколад полностью застыл. - Шаг 7
Утром аккуратно, стараясь не задевать шоколад руками, т.к. он сразу начинает таять, снимаем зеленые листики.Снимайте лист резким движением от черешка — так рисунок из прожилок останется чётким на шоколаде. - Шаг 8
Летом в украшение входит свежая клубника, но вот зимой, взять ее негде. Нарезаем яблоко на дольки, смачиваем клубничным сиропом, для избежания потемнения и придания подходящего оттенка и вкуса. Просушиваем.Дольки яблока промакивайте бумажным полотенцем перед украшением, чтобы сироп не растекался по крему. - Шаг 9
Достаем их холодильника десерт. Посыпаем 1 ст. ложкой какао, я делаю это через сито.Просеивайте какао через мелкое сито — так слой получится равномерным и без комочков. - Шаг 10
Украшаем по желанию и возможностям. И быстро убираем обратно в холодильник.Украшайте десерт непосредственно перед подачей: шоколадные детали быстро теряют форму при комнатной температуре. - Шаг 11
Кормим семью самым обычным завтраком, а потом достаем из холодильника на радость всем.Готовый тирамису лучше не оставлять при комнатной температуре — крем на маскарпоне быстро подтаивает.
Комментарии
22Здоровский рецепт!!!! Я тоже люблю готовить на всю семью, в том числе и на ребенка!!!А с продуктами у нас тоже напряг. Даже жирные сливки есть не во всех магазинах😏
Катя,отличный тирамису..можно даже маскарпоне на рикотту заменить,тоже будет вкусно и полезно для деток🌷🌷🌷
i mne po vkusu takoj tiramisu,bez jaiz,alkogolja,molodez💐
Катенька, чудесный тирамизу, здорово, что по сезону, свежую сладкую клубнику сейчас, и правда, не купить! Умничка!💗🌺
Очень хороший вариант тирамису!!!!!!😍😋😍🌷