Особенности рецепта: Лапша соба с овощами, грибами и арахисом

Name: Лапша соба с овощами, грибами и арахисом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1615 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Cветлана.

Лапша соба с овощами, грибами и арахисом

11 июля 2026

Время приготовления

CветланаАвтор рецепта

Описание рецепта

Люблю гарниры, которые не требуют дополнения — сытные сами по себе. Соба с овощами из этой категории: плотная гречневая лапша, имбирь с чесноком, хрустящий арахис и кунжутная заправка дают полноценный вкус без мяса. Готовлю её, когда нужно что-то быстрое и нескучное. Попробуйте добавить шиитаке вместо обычных грибов — блюдо сразу становится богаче по аромату.

Слово редактора

Гречневая лапша соба — основа многих японских и паназиатских блюд. В этом рецепте она сочетается с морковью, грибами, чесноком и имбирём, заправляется кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом. Блюдо подходит и как гарнир, и как самостоятельный обед. Арахис добавляет хруст, а кинза — свежесть. Готовится меньше чем за 20 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лапша соба1упаковка
морковь1шт.
грибы300г
лук зеленый3стебель
имбирь20г
чеснок2зубчик
рисовый уксус2ст. л.
соевый соус2ст. л.
арахиспо вкусу
кунжутное масло5ч. л.

Пищевая ценность

Белки65г
72.22% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы253г
84.33% от дневной нормы
Калории1615кКал
67.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Измельчаем чеснок, зелёный лук и имбирь. Обжариваем их на кунжутном масле на среднем огне до мягкости.
Измельчайте имбирь как можно мельче — крупные куски дают резкий вкус.
Шаг 2
Морковь нарезаем соломкой, грибы — произвольными кусочками. Добавляем в сковороду к луку и обжариваем до готовности.
Грибы можно взять шампиньоны, шиитаке или вешенки — любые подойдут.
Шаг 3
Отвариваем лапшу на медленном огне семь минут, затем сливаем воду.
Следите, чтобы соба не переварилась: она быстро становится клейкой.
Шаг 4
В горячую лапшу добавляем кунжутное масло, соевый соус и рисовый уксус, перемешиваем.
Масло, соус и уксус добавляйте, пока лапша горячая — так она лучше впитывает заправку.
Шаг 5
Соединяем лапшу с овощами, перемешиваем. Перед подачей посыпаем арахисом и украшаем кинзой.
Арахис можно слегка обжарить на сухой сковороде — он станет ароматнее.

На заметку

Подавайте собу сразу после приготовления — горячей или тёплой. Хранить готовое блюдо лучше не дольше суток в холодильнике: лапша при хранении слипается. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте тофу или куриное филе, чтобы получить более сытный вариант. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото — яркая морковь и зелень кинзы делают подачу выразительной.

Оценить516

Cветлана