Пирог с куриной печенью на песочном тесте
Описание рецепта
Рецепт возник спонтанно — без заранее намеченного плана, пошаговых фото по ходу и даже без уверенности, что получится что-то стоящее. Но пирог удался: нежная печёночная начинка на хрустящем песочном корже режется аккуратно и не расползается. Подавала с яблочным соусом — кислинка очень к месту, хотя подойдёт любой кисло-сладкий.Слово редактора
Открытый пирог на песочной основе с заливной начинкой из куриной печени, лука, чеснока, сметаны и манки. Манная крупа связывает начинку — после остывания она хорошо держит форму и режется ровными кусками. Подходит как для будничного обеда, так и для подачи гостям. Хорошо сочетается с кисло-сладким соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто песочное500г
- куриная печень500г
- сметана 15%5ст. л.
- яйцо2г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- манная крупа2ст. л.
- мускатный орех1щепотка
- сухие прованские травы1щепотка
- соль0.3ч. л.
- душистый перец 1щепотка
- сахар0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки139г154.44% от дневной нормы
- Жиры161г201.25% от дневной нормы
- Углеводы308г102.67% от дневной нормы
- Калории3140кКал130.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Песочное тесто раскатать по форме диаметром 26 см, выложить в застеленную бумагой форму и наколоть вилкой по всей поверхности. Убрать в морозилку на 15 минут.Если тесто домашнее замороженное, заранее разморозьте его при комнатной температуре. - Шаг 2Шаг 2Куриную печень, репчатый лук и чеснок взбить в блендере до однородности.Печень предварительно очистите от плёнок и желчных протоков, иначе начинка может горчить.
- Шаг 3Шаг 3Добавить сметану, яйца и манную крупу, снова взбить. Приправить солью, душистым перцем, мускатным орехом, прованскими травами и щепоткой сахара по вкусу. Убрать начинку в холодильник.Манку не заменяйте мукой — именно манная крупа даёт нужную плотность без резиновой текстуры.
- Шаг 4Шаг 4Охлаждённое тесто выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.Следите, чтобы корж подрумянился и не был сырым в центре — это основа под тяжёлую начинку.
- Шаг 5Шаг 5Вылить начинку на горячий корж и запекать ещё 30 минут при 180 °C.Начинку вливайте на горячий корж сразу, не давая ему остыть.
- Шаг 6Шаг 6Дать пирогу немного остыть перед нарезкой — начинка прекрасно держит форму.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить чистой, а края начинки — слегка отходить от бортиков.
Комментарии
9Очень вкусный пирожок! 😋 У Ю. Высоцкой есть похожий, я раза три пекла!
Настоящий печёночный вкусный киш))) 😊😃😌
выглядит красиво и вкусен наверняка😍
Марина, как интересно!!!😍 😋Печёночку мы любим😍, но вот пирог с ней никогда не пекла😊, нужно будет попробовать!👌😃
Интересно получилось Марина!😃😍 ничего подобного не делала...😌pooh_lol💐