Закусочные сырные трюфели в четырёх обсыпках
Описание рецепта
Слово "трюфель" у нас четко ассоциируется, если не с самим грибом, то с нежным шоколадным лакомством, которое мало кого может оставить равнодушным!!! Но, если вы являетесь еще и любителем сыра, то такие закусочные трюфели прийдутся как нельзя кстати на вашем праздничном или фуршетном столе! Кстати, эта закуска отлично разгружает вас перед приходом гостей — сырную массу можно скатать и обвалять заранее, а на подачу уйдёт пара минут.Слово редактора
Закусочные сырные трюфели — холодная закуска из смеси нескольких сыров, которую формуют в шарики и обваливают в разных видах обсыпки: маке, кунжуте, паприке и зелёном луке. Готовится без выпечки: сыры измельчаются в миксере, масса охлаждается, затем скатывается руками. Такая закуска хорошо смотрится на фуршетном столе за счёт разноцветной обсыпки, а по вкусу может варьироваться от острого до пряного, зависимо от сортов сыра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- "Трюфели"
- рикотта200г
- пармезан50г
- сыр фонтина50г
- сыр грюйер50г
- горгонзола50г
- Обсыпка
- кунжут2ст. л.
- мак2ст. л.
- паприка молотая1ст. л.
- лук зеленый2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории134кКал5.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все сыры для "трюфельной" массы... Сыр фонтина и грюйер нарезать кусочками. Пармезан натереть на мелкой терке.Чем мягче сыры на этом этапе, тем легче они измельчатся в миксере — дайте им немного полежать при комнатной температуре. - Шаг 2
В чашу миксера положить кусочки сыра фонтина и грюйер и измельчить.Не перегружайте чашу миксера сразу — так плотные сыры измельчатся равномернее. - Шаг 3
Добавить в миксер все остальные сыры и измельчить до состояния достаточно однородной массы.Следите за консистенцией: масса должна держать форму, но не быть слишком жидкой из-за мягких сыров. - Шаг 4
Переложить сырную массу в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа (можно и на всю ночь).Долгое охлаждение — не формальность: масса должна стать плотной, иначе шарики будет сложно скатать. - Шаг 5
Для приготовления "трюфелей" достать сырную массу из холодильника и скатать из нее шарики размером с небольшой грецкий орешек.Смачивайте руки холодной водой перед формовкой — так сырная масса меньше липнет к ладоням. - Шаг 6
В четыре небольшие глубокие тарелочки насыпать мак, кунжутное семя, паприку и порезать зеленый лучок. Очень хорошо здесь использовать совсем тоненькие молоденькие перышки зеленого лука... Его удобно мелко нарезать ножницами.Насыпайте обсыпку в неглубокий слой, чтобы шарик равномерно покрывался со всех сторон. - Шаг 7
Обвалять полученные сырные шарики по очереди в одной из видов обсыпки...Обваливайте шарики сразу после формовки, пока масса не начала подтаивать от тепла рук. - Шаг 8
...Готовые трюфели удобно сразу раскладывать по видам обсыпки — так проще ориентироваться при подаче. - Шаг 9
Такие сырные "трюфели" можно приготовить и заранее, хранить 2-3 дня в холодильнике в контейнере с крышкой. В принципе, сырной массы получается не так уж и много, на 25-30 "трюфелей" хватит. Но, в случае, если у вас останется лишняя, ее можно смело использовать как соус-заправку к отварной пасте (спагетти).Храните трюфели в закрытом контейнере — так они не впитают посторонние запахи из холодильника. - Шаг 10
Подавать в качестве закуски к романтическому ужину... Или просто к праздничному столу!Для подачи используйте плоское блюдо, чтобы разные виды обсыпки были заметны и не смешивались. - Шаг 11
Кстати, когда у увидела впервые эти закусочные "трюфели", я вспомнила про оригинальные, яркие вкусные хлебцы "Уголок Франции" от Вики (Ла Ванда) Делаются просто и быстро. И смотрятся очень празднично и эффектно на столе!Если решите повторить похожую закуску, поищите рецепты на основе смешанных сыров и обсыпок для разнообразия стола.
Комментарии
30Вот это действительно красиво- изящно , в коробку и подарок готов! Ира , мои аплодисменты )
Ирочка,я снова к тебе с отчетом!!!😌😋Закуска-бомба!!!И в плане подачи,и в плане вкуса!!!😋😍 Я правда грюйер и фонтина заменила чедером,так как не нашла у нас таких сыров!Но все же,получилось очень вкусно,и каждый трюфель по-своему оригинален!!! Ира,большое спасибо за идею и рецепт!!!!😘💗💐💐💐💗😘
Ирочка, очень вкусные "трюфели" получились! 🌷🌷🌷 Смотрятся в разных одежках очень нарядно! 💗 С таким наборов сыров - это просто гурманское наслаждение! 😋😋
Эффектно смотрятся, ярко🌻я делаю такие с творогом, маслом и чесноком🌺
Любимый сыр!!!!!!!!!!! 😍😋😍 И какая из него красочная оригинальная закуска, Ириш!!!🌺🌺🌺