Особенности рецепта: Паста с морепродуктами в духовке под тестом

🟢 Быстро 🔥 816 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мальва.

Паста с морепродуктами в духовке под тестом

27 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Паста Fettuccine, сваренная al dente, доводится до готовности вместе с морепродуктами в духовке в формочках с крышечкой из теста. Это позволяет ароматы, которыми пропитывается паста, сделать более насыщенными. Морепродукты можно взять любые. Из трав подойдут базилик, тимьян, орегано. Формочки с тестом — вариант эффектной подачи для гостей: каждый сам разрежет свою хрустящую крышку и распробует аромат, который держался внутри. Если формочек нет, можно запечь пасту с морепродуктами в одной большой посуде, просто раскатав тесто по её размеру.

Слово редактора

Паста с морепродуктами в духовке — блюдо, где феттучине, креветки и морской коктейль сначала тушат с томатами и вином, а затем запекают в порционных формочках под тонкой крышкой из теста. Такой способ удерживает пар и ароматы внутри, поэтому паста получается сочной, а тесто сверху — румяным и хрустящим. Морепродукты можно менять на любые доступные, а из зелени кроме базилика подойдут тимьян или орегано. Хороший вариант для ужина с гостями, когда важна не только вкус, но и подача.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы97г
32.33% от дневной нормы
Калории816кКал
34.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить все необходимое. Чеснок почистить, мелко порезать. Креветки почистить, оставить на некоторых хвостики.
Хвостики у части креветок оставляют для красивой подачи — их будет видно после разрезания теста.
Шаг 2
Морепродукты (коктейль, креветки) потушить немного на оливковом масле с добавлением вина, чеснока, соли и перца. Добавить пассерованные томаты и измельченные помидоры, которые предварительно надо на 3 минуты опустить в кипяток, снять шкурку. Через 3 – 4 минуты снять с огня. Пасту Fettuccine отваривать в кипящей подсоленой воде 5 минут. Слить воду с помощью дуршлага.
Помидоры бланшируйте ровно три минуты — дольше мякоть станет слишком мягкой и потеряет форму в соусе.
Шаг 3
Оливки порезать кусочками. Добавить к морепродуктам пасту, оливки, измельченный базилик.
Оливки режьте некрупно, чтобы они равномерно распределились в начинке, а не оказались в одном углу формочки.
Шаг 4
Перемешать и выложить в формочки для запекания.
Заполняйте формочки не до самого края — начинка при нагреве слегка увеличится в объёме.
Шаг 5
Из муки, воды, 1 яйца и соли сделать тонкое тесто. Накрыть формочки тестом, раскатанным тонким слоем, подогнуть края. Смазать взболтанным яйцом. Поставить в духовку при температуре 230 градусов на 8 - 9 минут.
Раскатывайте тесто тонко и равномерно, иначе крышка пропечётся неровно — где-то останется сырой, где-то подгорит.
Шаг 6
Вынуть из духовки. Вырезать тесто по окружности.
Ориентируйтесь на золотистый цвет теста — за 8–9 минут при 230 °C оно должно схватиться и подрумяниться.
Шаг 7
Приятного аппетита!
Подавайте сразу, пока тесто хрустящее и паста внутри горячая.

На заметку

Подавайте пасту прямо в формочках, пока крышка из теста хрустящая, а начинка внутри горячая. Хранить готовое блюдо долго не стоит — тесто размякнет, лучше съесть в день приготовления. Морепродукты легко заменить на любые доступные, а вино в соусе можно убрать, заменив его бульоном или водой.